Il arrive à Saint-Pétersbourg le 25 septembre, pour deux mois dans les deux capitales russes. Dans son répertoire, il avait l'œuvre de ses grands triomphes, La Favorita . A Moscou, il chante avec la grande Adelina Patti. Le grand impact sur le public russe lui vaut son contrat pour 1874-1875. Au printemps de cette année-là, il chante à Vienne, toujours avec Patti. Après la saison de Palerme. La riche carrière de Gayarre a révolutionné la riche Italie. On l'appelait déjà le grand ténor.
Mais ce titre devait être entériné à La Scala. Il devait débuter avec La Favorita , son œuvre préférée. Et le jour de ses débuts est arrivé, devant le public averti et redouté. Et le grand ténor a remporté le titre, l'a signé, attirant les Milanais avec sa magie. Le critique musical Filippo Filippe terminait ainsi son verdict : "...en un mot, nous avons assisté hier soir à La Scala, non pas aux débuts d'un artiste, mais à la consécration d'un génie du chant". Ce soir-là, lorsque Gayarre entra au Café Biffi, une foule se pressa dans la galerie Víctor Manuel pour rencontrer le merveilleux ténor, le contempler, le voir manger ou boire un café. Cela s'est produit le 2 janvier 1876.