Sailkatu gabe

ABELTZAINTZA (ABELTZAINTZA JARDUERAREN HISTORIA)

Ardi-azienda. Ardi-azienda tradizionalak berebiziko garrantzia izan zuen iraganean, eta herrilarreen espezie nagusia izatera iritsi zen. Haien aprobetxamendua integrala zen, behiekin ikusi dugun bezala, nahiz eta betidanik espezializazio naturalak egon esnetarako edo haragitarako. Ardi-aziendaren artaldeen kudeaketa, tradizioz, oinarrizko bi modalitateren arabera egiten da: artzaintza eta transhumantzia. Lehenengoa bigarrenaren aldean dago, udako eta neguko larreen artean distantzia gutxi egiten delako. Eremu ozeanikoan, artaldeak baserriaren ondoan egoten dira, garai zailean, larre propioetan edo alokatuetan. Udan, herri-mendiek baserriko kide bat edo soldatapeko artzainak zaintzen dituzte, eta haiek zaintzen dituzte artaldeak. Ingurune ozeanikoko mendiko larreak oihan eta lastoen inguruan antolatzen dira. Saroiak erdiko mugarri baten inguruan marraztutako neurri finkoko lur zirkularrak dira. Baserri bakoitzeko partikularrak dira, nahiz eta komunean egon, eta artaldeak bazkatzeko eta sestaorako erabiltzen dira. Majadak hondartuak edo ukondo naturalak dira, eta bertan kortak kokatzen dira, gauez ardiak salbatzeko. Azken horiekin batera, bordak edo txabolak eraikitzen dira, artzainari babesa emateko. Mediterraneo inguruan maiz elkartzen ziren hainbat herritako ardi-buruak, eta haiek zaintzeko maioralaren esku uzten ziren. Era berean, Kontzejuko taldeak ere agertzen dira, udalerrikoak, eta soldatapeko maioralaren bidez kudeatzen dira. Ardiak ibaien goiko terrazetan dauden bazkalekuetara iristen dira, eta inguru horretan duten garrantzia ongarri beharragatik da. Transhumantzia, gure herrialdean ugaria dena, sasoiko gizakiak eta artaldeak larreen bila ibiltzean datza. Distantzia handiak egiten dira mugarriz mugatutako altxonbide finkoetatik, eta udalerri desberdinekin daude araututa eta negoziatuta. Transhumantzia labur batez hitz egin daiteke (50 km inguru). neguan garatzen da, Gipuzkoako eta Bizkaiko banalerroko mendietatik kostalderaino, Zuberoa eta Benabarratik Adour Behereraino eta Arabako Lautadatik Banalerroko mendietara, probintzia horren iparraldean; azken kasu horretan, udan. Transhumantzia luzeak, oro har, 100 km gainditzen ditu. ibilbide bat, bertan zenbait jardunaldi eginez. Udazkenaren hasieran egiten da, Erronkariko eta Zaraitzuko larre piriniarretatik bazkalekuetara edo Tutera Erriberako Errege Bardeetaraino, ardiei neguko larreak emateko, mendiko klima zorrotzean aurkitzen ez direnak. Transhumantzia luzetzat hartzen da, halaber, Urbasa eta Andiako mendilerroetara itsasertzeko arteetan udan hedatzen dena, mendiko larre freskoen bila. Altxonbide garrantzitsuenak Taustekoak dira azken ibilbide honetarako, eta Erronkarikoak eta Murillo del Frutokoak, Pirinioetako haranak-Tuterana biderako. Transhumantziarako beste sailkapen bat ere egin daiteke, neguan edo udan egiten denaren arabera. Lehenengo kasuan transhumantzia pirenaikoa da eta bigarrenean mediterranearra. Ardi-aziendaren elikadurak ez du inolako ardurarik, eta guztien artean abelburuak ugaritzeak mesfidantza bat baino gehiago piztu zuen, baina ahuntz-aziendaren muturretara iritsi gabe. Gure herrialdean hiru ardi-arraza bereizten dira: lakha, churra eta basco-bearnesa. Ipar Euskal Herrian manex izenez ezagutzen den lehena bertakoa da eta seguruenik hiruretatik zaharrena. Bere landatartasunagatik, buru eta gorputz-adarren kolore beltzagatik eta artile askorengatik bereizten da (latzak, hain zuzen, ile nahikoa esan nahi du), eta xerlo zabaletara erortzen da. Ingurune hezera ezin hobeki egokitzen da, eta Nafarroan hedatzen da ipar-mendebaldean, Bizkaian, Gipuzkoan, Laburdin, Benabarrean eta Zuberoan, eta esne-ekoizpen bikaina du. Mestizoa denean, buruaren eta hanken kolorea kafe argi bihurtzen da, Nafarroako sumbilla barietatearekin gertatzen den bezala. Churra arraza, Mediterraneoko merinaren aldaera, ingurune lehor batena da, baina bere malgutasunari esker, Pirinioetako ibarretatik Erriberaraino eraman daiteke. Artilea mehea da, kalitate handiko haragia, eta lakharekin alderatuta tamaina txikiagoa du. Araban, Nafarroa Erdian eta Erriberan agertzen da, baita Pirinioetako ekialdeko haranetan ere (Erronkarin, Zaraitzun...). Baskoi-biarnesa edo karrantza arraza buruko eta hanketako pigmentazio ilehoria da, eta, beraz, tabako-aurpegia deitzen zaio. Bere haragia da preziatuena eta esne-ekoizpen apalena. Batez ere Karrantzan (Bizkaia) eta Zuberoako ekialdean agertzen da, Biarnearekin kontaktuan. Gure herrian merina-arrazako aleak ere izan ziren, baina haien artilea ez da lehiakidea. Oraindik ere, Arabako hego-mendebaldeko buru batzuk daude Burgosekin kontaktuan.