Desde el año 1985 y con carácter anual, Ortzadar organiza esta actividad con el objeto de profundizar y divulgar el estudio del folklore. Estas Jornadas han conseguido prestigio y reconocimiento entre la comunidad científica y los aficionados a estas materias gracias a la constancia y al nivel de los trabajos presentados.
Todas las ediciones se han celebrado en Pamplona con la colaboración del Ayuntamiento de Pamplona y del Gobierno de Navarra desde 1985, y en ellas se han desarrollado lo siguientes temas específicos:
"Las danzas de palos" (1985), "La danza social" (1986), "Música, músicos e instrumentos populares" (1987), "Fiesta tradi¬cional y cultura urbana" (1988), "Folklore e identidad de los pueblos" (1989), "La cultura tradicional: estado de la cuestión" (1990), "El deporte y los juegos tradicionales" (1991), "La mujer en la cultura tradicional" (1992), "Mitos, ritos y supersticiones" (1993), "Las fiestas de San Fermín de Pamplona" (1994) y "Medicina Popular" (1995), "El Teatro en la Cultura Tradicional" (1996), "Indumentaria tradicional"(1997), "La transmisión oral" (1998), "Danza y grupos de danza en la cultura vasca contemporánea" (1999), "Folclore y modelos culturales" (2000), "La música tradicional" (2001), "El patrimonio cultural inmaterial" (2002), "La arquitectura vernácula" (2003), "Estudios de folclore: perspectivas actuales y retos" (2004) "La artesanía en el siglo XXI" (2005), "La canción: entre la tradición y la expresión popular" (2006), "Las instituciones del folclore" (2007), "El Folclore ante el mercado" (2008), "¿Tradición vs. Creación?" (2009), "La ciudad y la danza" (2010) y " Patrimonio Cultural Inmaterial. Acciones y efectos" (2011).