Según el censo agrario de 1972 había en este ayuntamiento 117 explotaciones agrícolas, 47 de menos de una Ha., 61 de 1 a 5 Has., 6 de 5 a 20 Has., 1 de 20 a 100 Has., y 1 de 300 y más Has. Todo ello hacía una superficie censada de 1.916 Has., 83 de las cuales eran de tierra labrada y 1.833 sin trabajar. El régimen de tenencia era el siguiente: Propiedad, 1.818; arrendamiento, 98. Cultivos de secano: 25 Has. de trigo, 2 de cebada y 15 de maíz. La comunidad cuenta con 1.748 Has. de tierras comunales, lo que constituye un 91,08 % del total y un 0,90 de comunal por habitante. En 1986, con el ingreso en el Mercado Común, fue declarado este municipio "zona de montaña" haciéndose acreedor a un subsidio del 35 % sobre el proyecto de desarrollo integral del mismo. Las superficies en Has. ocupadas por diversos cultivos agrícolas en 1977-1980 eran las siguientes (
Fuente: D. F. N., S. Estad.):
| CLAVES | 1977 | 1978 |
| Secano | Regad. | Disem. | Secano | Regad. | Disem. |
| Trigo | 22 | 0 | | 22 | 0 | |
| Cebada | 4 | 0 | 4 | 0 |
| Avena | 2 | 0 | 2 | 0 |
| Maíz | 19 | 0 | 19 | 0 |
| Judía seca | 2 | 0 | 2 | 0 |
| Patata tardía | 40 | 0 | 40 | 0 |
| Maíz forrajero | 2 | 0 | 2 | 0 |
| Alfalfa | 16 | 0 | 16 | 0 |
| Veza forraje | | | | |
| Nabo forrajero |
| Remolacha forr. | 2 | 0 | 2 | 0 |
| Praderas | 65 | 0 | 65 | 0 |
| C. Hortalizas | 0 | 4 | 0 | 4 |
| Tierra cultivo | 206 | 4 | 206 | 4 |
| Herbáceos | 174 | 4 | 174 | 4 |
| Barbecho, otras | 32 | 0 | 32 | 0 |
| T. leñosos | | | | |
| Manzano | 0 | 0 | 100 | 0 | 0 | 100 |
| Peral | 0 | 0 | 60 | 0 | 0 | 60 |
| Ciruelo | 0 | 0 | 30 | 0 | 0 | 30 |
| Nogal | 0 | 0 | 40 | 0 | 0 | 40 |
| Prado pastizal | 434 | 0 | | 434 | 0 | |
| Pastizales | 434 | 0 | 434 | 0 |
| T. forestal | 1295 | 0 | 1295 | 0 |
| Monte maderable | 1250 | 0 | 1250 | 0 |
| Monte leñoso | 45 | 0 | 45 | 0 |
| Otras | 115 | 0 | 115 | 0 |
| Erial a pastos | 10 | 0 | 10 | 0 |
| Improductivo | | | | |
| No agrícola | 100 | 0 | 100 | 0 |
| Ríos y lagos | 5 | 0 | 5 | 0 |
| Total | 2150 | 4 | 2050 | 4 |
| CLAVES | 1977 | 1978 |
| Secano | Regad. | Disem. | Secano | Regad. | Disem. |
| Trigo | 8 | 0 | | 7 | 0 | |
| Cebada | 4 | 0 | 5 | 0 |
| Avena | 2 | 0 | 3 | 0 |
| Maíz | 10 | 0 | 10 | 0 |
| Judía seca | 2 | 0 | 2 | 0 |
| Patata tardía | 48 | 0 | 50 | 0 |
| Maíz forrajero | 15 | 0 | 10 | 0 |
| Alfalfa | 16 | 0 | 10 | 0 |
| Veza forraje | | | 5 | 0 |
| Nabo forrajero | 1 | 0 | 2 | 0 |
| Remolacha forr. | 2 | 0 | 1 | 0 |
| Praderas | 80 | 0 | 75 | 0 |
| C. Hortalizas | 0 | 4 | 0 | 4 |
| Tierra cultivo | 206 | 4 | 192 | 4 |
| Herbáceos | 182 | 4 | 180 | 4 |
| Barbecho, otras | 22 | 0 | 10 | 0 |
| T. leñosos | 2 | 0 | 2 | 0 |
| Manzano | 2 | 0 | 100 | 2 | 0 | 100 |
| Peral | 0 | 0 | 60 | 0 | 0 | 60 |
| Ciruelo | 0 | 0 | 30 | 0 | 0 | 30 |
| Nogal | 0 | 0 | 40 | 0 | 0 | 30 |
| Prado pastizal | 434 | 0 | | 448 | 0 | |
| Pastizales | 434 | 0 | 448 | 0 |
| T. forestal | 1295 | 0 | 1295 | 0 |
| Monte maderable | 1250 | 0 | 1250 | 0 |
| Monte leñoso | 45 | 0 | 45 | 0 |
| Otras | 115 | 0 | 115 | 0 |
| Erial a pastos | 8 | 0 | | |
| Improductivo | 2 | 0 | 10 | 0 |
| No agrícola | 100 | 0 | 100 | 0 |
| Ríos y lagos | 5 | 0 | 5 | 0 |
| Total | 2150 | 4 | 2050 | 4 |
El censo ganadero de 1977 arrojaba las siguientes cabezas (A = años, M = meses):
| Vacuno 6M granja | 11 |
| Cabal. 6M granja | 41 |
| Lanar lacho 6M | 950 |
| Cabrío 6M | 96 |
| Cerda cría 3M | 24 |
En 1984 el censo ganadero arrojaba las siguientes cabezas:
| Bovinos | 42 |
| Ovinos | 62 |
| Porcinos | 10 |
(
Fuente: D. F. N., Serv. Cat.).
Agricultura y ganadería a finales del siglo XXPrincipales resultados del censo agrario 1989 y 1999| Principales resultados del censo agrario 1989 y 1999 |
| Censo 1989 | Censo 1999 |
| Número de Explotaciones | 129 | 22 |
| Superficie total (ST) | 1853 | 1721 |
| Superficie agrícola utilizada (SAU) | 493 | 260 |
| - Tierras labradas (TL) | 19 | 8 |
| - Herbáceos y barbechos | 16 | 3 |
| - Frutales | 3 | 5 |
| - Olivar | | |
| - Viñedo |
| - Otros leñosos |
| - Pastos permanentes | 473 | 252 |
| Agricultura a 31/12/1999 (hectáreas) |
| Tierras labradas en secano | 7,30 | |
| Tierras labradas en regadío | 0,24 |
| Superficie forestal | 1.402 |
Fuente: Departamento de Agricultura, Ganadería y Alimentación. Censo Agrario
En su término se halla la empresa
Cementos Portland, S. A., que se dedica a la fabricación de cemento. Canteras. Fábrica de gaseosas. Fabricación de tableros de madera. Producción de bloques de cemento. Losetas. Mosaicos y piedra artificial. Prefabricados de hormigón. Fabricación de hormigón chocado. Reparación de vehículos. En cuanto a su comercio, Olazti pertenece al área comercial de Pamplona. En 1978 poseía 11 establecimientos industriales. En 1982 se citan:
Canteras Aldoyar, S. L.; Cementos Portland, S. A.; Prefabricados Navarros, S. A.; Boccard Piping, S. A.; Ochoaerrarte, Valencia, Francisco Javier; Vergara Alavesas, S. A..
