Il existe trois types de flûtes à bec : la flûte ordinaire (txistu), la txirula (plus petite) et le silbote. Leurs dimensions varient, tout comme leur sonorité.
Le txistu classique (en bois) mesure 422 mm. Le diamètre extérieur de la tête est de 30 mm. Le diamètre extérieur de la partie inférieure est de 20 mm. La tête mesure 25 mm de long. Le calibre intérieur est de 13 mm de diamètre. La fente de la languette mesure 15 mm de large. Celle-ci est orientée vers la partie inférieure de l'embouchure.
Les trous seront percés avec un foret de 9,5 mm. La distance entre la partie inférieure et le centre du premier trou est de 53 mm ; celle du deuxième, de 80 mm, et celle du troisième, situé en dessous, de 114 mm. La longueur totale de l'embouchure sera de 43 mm. Largeur : partie supérieure, 15 mm ; partie inférieure, 13,5 mm. La plaque d'arrêt se trouve à 27 mm de la partie inférieure. La languette mesurera 83 mm de long, 16 mm de large et se terminera en pointe à la partie inférieure, là où l'anneau est fixé.
Le txistu est muni d'un ensemble d'anneaux fabriqués au choix, selon la classe ou la catégorie d'instruments (en buis, palo santo ou ébène), et ils sont en laiton, en métal blanc ou en argent. La tête est en tôle et se termine là où commence la cavité de la languette à l'avant. À l'arrière, elle présente un renfoncement, tout comme le bois, afin d'éviter l'inconfort causé par l'arête vive au niveau du menton.
L'anneau de la partie inférieure (également en tôle) aura une largeur de 14 mm. Les six autres anneaux sont en demi-cône et ont une largeur de 5 mm ; dans la partie inférieure, le dernier anneau est traversé verticalement par un autre dans lequel on introduit l'annulaire, ce qui permet de tenir l'instrument. Il mesure 19 mm.
Le matériau utilisé pour le txistu classique ordinaire et le silbote peut être l'ébène, le buis, et on est même allé jusqu'à le fabriquer en bois exotique paddu. Celui-ci, comme le buis, est de couleur claire : il faut teindre ces txistus ; avec le frottement, ils perdent leur teinte et ne sont pas agréables à regarder. De nos jours, on en fabrique aussi en métal et en plastique. La qualité du son varie selon le matériau utilisé.
Les anneaux, s'ils ne sont pas en argent, perdent le chromage qui est appliqué à ceux en laiton. On en a également fabriqué un grand nombre en alpaca, qui se conservent assez bien. Il en existe d'autres en acier inoxydable.
Le txistu comporte un anneau à la partie inférieure de l'instrument, dans lequel on introduit le majeur. L'auriculaire est libre pour fermer ou ouvrir l'extrémité inférieure du tube. Les index et les majeurs se placent sur les deux orifices ou trous situés dans la partie supérieure ; le pouce se place sur l'orifice inférieur.
Le txistulari porte suspendu à son bras gauche un petit tambour plus haut que large.