Il est évident que ces établissements ont agi comme des « Centres Basques », devenant de nouveaux lieux de rencontre et de cohésion sociale, même si, comme nous l'avons déjà mentionné, les manifestations de cette communauté n'étaient pas exclusivement fermées. Il s’agissait généralement de scénarios formés à partir de potentiels préexistants au sein de la communauté. D’une part, le besoin des nouveaux arrivants d’un endroit où passer leurs premières nuits ; D'autre part, la possibilité de quitter le comptoir du magasin général à la recherche d'un endroit plus à la mode et -pourquoi pas- au premier abord, moins cosmopolite. Troisièmement, profiter de la présence des locaux qui réclamaient – jusque-là gratuitement – un endroit où dormir ou manger en attendant de s’installer. Il s’agissait de réunions informelles, ouvertes au reste de la société, qui complétaient – et offraient même un espace physique – à d’autres mécanismes tels que l’embauche de compatriotes, les mariages, etc. sphères presque exclusivement masculines, sauf le cas des fêtes dans les hôtels au cours du dernier quart de la période ; égalitaires - dans le sens où leur présence n'était pas soumise à la position économique ou sociale - et dans lesquelles la connexion de chaque participant était spontanée, seulement compromise, si l'on veut, par le sentiment d'être « client » d'un lieu. Nous sommes convaincus que l'hôtel basque accueillait et servait tout le monde, mais que ses hôtes et la société locale l'identifiaient - jusqu'en 1940 au moins - comme un « symbole » de la communauté basque. Le propriétaire de l’hôtel, qui est généralement une personne ayant des liens de longue date et reconnue dans le milieu pour sa trajectoire socioéconomique, y est peut-être pour beaucoup.
Le nom de l'établissement, les aspects culturels (nourriture, sports typiques, etc.) qu'il présentait et ses services lui ont permis de franchir la première étape en tant qu'entreprise. Plus tard - et comme nous le verrons dans la section sur les hôtels - lorsque l'hôtel était un point de référence parmi les Basques, l'atmosphère de plus en plus raffinée de la foule - qui n'altérait pas l'atmosphère basque - assurait une plus grande rentabilité. Malgré la cohésion qui s'est renforcée en leur sein, nous sommes convaincus que, loin de retarder l'intégration des Basques dans la société locale, les auberges, les hôtels et les frontons l'ont accélérée. Ils ont cependant réussi à retarder l'apparition des centres basques. Ce n'est pas un hasard si le Centre Basque Gure Etxea de Tandil a ouvert ses portes en 1949, et qu'ils ont surgi dans la plupart des villes de la province à partir de 1940. Si les premiers Basques se sont rapidement transformés en voisins – masquant leur statut d'étranger – et que les auberges et hôtels basques sont ensuite devenus des lieux de sociabilité ethnique – mais ouverte –, il restait peu de possibilités à ceux qui arrivèrent entre 1900 et 1920 d'éviter de voyager – du moins à l'intérieur – par des chemins qui menaient inévitablement à une assimilation précoce.
Or, pourquoi l’immigrant basque n’avait-il pas ses propres institutions et se contentait-il de fréquenter les hôtels et les auberges de ses compatriotes ? Quel est le rapport avec le fait que les quelques institutions basques de l’époque ont émergé dans des lieux à forte concentration de population comme Buenos Aires et Rosario ? Il faut tout d’abord reconnaître que, tant aujourd’hui qu’au XIXe siècle, la fréquentation des institutions a toujours été minoritaire. Et il y avait effectivement une poignée de Basques qui y ont participé ; Il se trouve que ces derniers appartenaient à des Espagnols et à des Français, nationalités dans lesquelles les Basques étaient historiquement acceptés comme naturels et appropriés. Deuxièmement, il faut analyser les différents types d’institutions « ethniques » qui étaient possibles – à cette époque – et, non moins important, ce qu’elles offraient. Les institutions les plus notables fondées par certains groupes nationaux installés dans notre pays étaient les Sociétés d’entraide ; également les banques et enfin les hôpitaux. Exceptionnellement, certains groupes – les Danois et dans une certaine mesure les Irlandais – disposaient également d’établissements d’enseignement, tandis que d’autres formaient des institutions sportives. Nous avons déjà dit que les Basques participaient - sauf à Bahía Blanca - aux mutuelles espagnoles et françaises, soit comme membres, soit comme administrateurs ; En ce qui concerne les institutions bancaires, elles le faisaient indifféremment dans les banques espagnoles ou nationales. La seule tentative de fonder une banque basque pour canaliser les centaines de contributions des agriculteurs de cette origine, et principalement des producteurs laitiers, s'est soldée par un échec rapide ; Ses causes : les Basques confiaient déjà leurs économies à des institutions bancaires établies. À l’intérieur des terres, nous avons vu comment les Basques confiaient leurs économies à des hôteliers et à des aubergistes – plus tard, au cours de notre siècle, à des fermes – tout en demandant des prêts à leurs compatriotes, autochtones ou autres immigrants. Mais dans la ville portuaire, il est compréhensible que de nombreux Basques aient participé d’une manière ou d’une autre à ces institutions. Nous avons déjà vu quelques exemples de participation basque qui, sans représenter une majorité, ont servi d’exemple de l’action basque à cet égard. Mais il y en avait beaucoup d’autres ; encore plus nettement dans la ville de Buenos Aires. Martín Berraondo Irigoyen, originaire de Guipuzcoa, fut l'un des fondateurs de la Société Espagnole de Bienfaisance et de l'Hôpital Espagnol (1852), participant également à la création du Club Espagnol (1852), dont il fut président en 1878, 79 et 82, et de la Banque Espagnole du Rio de la Plata (1887). Toribio Ayerza, également originaire de Guipuzcoa, arrive en Argentine en 1840 et devient président de l'Association espagnole d'entraide de Buenos Aires entre 1861 et 1869. Lucas de Ayarragaray, également originaire de Guipuzcoa, arrive en Argentine en 1849 pour s'installer comme marchand au Paraná ; Il y fonda en 1859 la première branche de la Société espagnole de secours mutuel.