Según el censo agrario de 1972 había en este ayuntamiento 334 explotaciones agrícolas, 8 de ellas de menos de una Ha, 212 de 1 a 5 Has, 93 de 5 a 20 Has, 17 de 20 a 100 Has, 1 de 100 a 300 Has y 3 de 300 y más Has. Todo ello hacía una superficie censada de 4.445 Has, 3.190 de las cuales eran de tierra labrada y 1.255 sin trabajar. El régimen de tenencia era el siguiente: Propiedad, 1 .085 Has; Arrendamiento, 1.883; Aparcería, 253; Otros, 1.224. Cultivos de secano: 800 Has de trigo, 500 de cebada, 176 de vid y 6 de espárragos. Cultivos de regadío: 70 Has de trigo, 10 de cebada, 30 de maíz y 26 de espárragos. La comunidad cuenta con 2.280 Has de tierras comunales, lo que constituye un 67,17 % del total y un 1,79 % de comunal por habitante. En 1986, con el ingreso en el Mercado Común, fue declarado este municipio "zona de montaña" haciéndose acreedor a un subsidio del 35 % sobre el proyecto de desarrollo integral del mismo. Las superficies en Has. ocupadas por diversos cultivos agrícolas en 1981-1984 eran las siguientes (Fuente: G. N., S. Estad.): véase tabla en imágenes.
El censo ganadero de 1977 arrojaba las siguientes cabezas (A = años; M = meses):
(Fuente D.F.N., Serv. Cat.).
En 1984 el censo ganadero arrojaba las siguientes cabezas:
(Fuente: D. F. N., Serv. Cat.).
En 1990 contaba con las empresas Angel Garro, S. A., con 66 trabajadores y Confecciones Adrián, S. L., con 8 trabajadores. (Ref. C. I. N.", 1990).
Agricultura y ganadería a finales del siglo XX
Principales resultados del censo agrario 1989 y 1999
Fuente: Departamento de Agricultura, Ganadería y Alimentación. Censo Agrario
Desde el punto de vista comercial Santacara pertenece al área de Pamplona, subárea de Tafalla.
El censo ganadero de 1977 arrojaba las siguientes cabezas (A = años; M = meses):
| Mular 3A labor | 70 |
| Asnal 6M labor | 13 |
| Yeguas 3A cría | 12 |
| Vacuno 6M granja | 260 |
| Vacas país 3A G | 225 |
| Lanar churro 6M | 900 |
| Cabrío 6M | 60 |
| Cerda cast. 3M | 700 |
| Cerda cría. 3M | 50 |
(Fuente D.F.N., Serv. Cat.).
En 1984 el censo ganadero arrojaba las siguientes cabezas:
| Bovinos | 775 |
| Ovinos | 147 |
| Porcinos | 623 |
| Aves | 28 |
(Fuente: D. F. N., Serv. Cat.).
En 1990 contaba con las empresas Angel Garro, S. A., con 66 trabajadores y Confecciones Adrián, S. L., con 8 trabajadores. (Ref. C. I. N.", 1990).
Agricultura y ganadería a finales del siglo XX
Principales resultados del censo agrario 1989 y 1999
| Principales resultados del censo agrario 1989 y 1999 | ||
| Censo 1989 | Censo 1999 | |
| Número de Explotaciones | 217 | 119 |
| Superficie total (ST) | 3626 | 2984 |
| Superficie agrícola utilizada (SAU) | 3378 | 2567 |
| - Tierras labradas (TL) | 2296 | 2220 |
| - Herbáceos y barbechos | 2272 | 2202 |
| - Frutales | 2 | 1 |
| - Olivar | 3 | |
| - Viñedo | 22 | 14 |
| - Otros leñosos | ||
| - Pastos permanentes | 1082 | 347 |
| Agricultura a 31/12/1999 (hectáreas) | ||
| Tierras labradas en secano | 1.588,44/td> | |
| Tierras labradas en regadío | 631,39 | |
| Superficie forestal | 204 | |
Fuente: Departamento de Agricultura, Ganadería y Alimentación. Censo Agrario
Desde el punto de vista comercial Santacara pertenece al área de Pamplona, subárea de Tafalla.