Según el censo agrario de 1972 había en este ayuntamiento 194 explotaciones agrícolas, 4 de ellas de menos de una Ha. , 41 de 1 a 5 Ha. , 122 de 5 a 20 Ha. , 26 de 20 a 100 Ha., y 1 de 300 y más Ha. Todo ello hacía una superficie censada de 4.282 Ha. , 1.954 de las cuales eran de tierra labrada y 2.328 sin trabajar. El régimen de tenencia era el siguiente: Propiedad: 3.749; Arrendamiento: 174; Aparcería: 359. Cultivos de secano: 274 Ha., de trigo, 231 de cebada, 933 de vid y 30 de espárragos. La comunidad cuenta con 2. 138 Ha. de tierras comunales, lo que constituye un 42,80 % del total y un 2,79 % de comunal por habitante. En 1986, con el ingreso en el Mercado Común, fue declarado este municipio "zona de montaña" haciéndose acreedor a un subsidio del 35 % sobre el proyecto de desarrollo integral del mismo. Las superficies en Ha. ocupadas por diversos cultivos agrícolas en 1981-1984 eran las siguientes: (Fuente: G. N., S. Estad.). véase tabla en imágenes. El censo ganadero de 1977 arrojaba las siguientes cabezas (A = años, M = meses):
En 1984 el censo ganadero arrojaba las siguientes cabezas:
(Fuente: D. F. N., Serv. Cat.).
Agricultura y ganadería a finales del siglo XX
Principales resultados del censo agrario 1989 y 1999
Fuente: Departamento de Agricultura, Ganadería y Alimentación. Censo Agrario
En 1978 poseía 4 establecimientos industriales. Comercialmente, San Martín de Unx pertenece al área de Pamplona, subárea de Tafalla.
| Mular 3A Labor | 75 |
| Asnal 6M Labor | 53 |
| Lanar churro 6M | 1.386 |
| Cabrío | 81 |
| Cerda cast. 3M | 40 |
En 1984 el censo ganadero arrojaba las siguientes cabezas:
| Ovinos | 210 |
| Porcinos | 320 |
| Aves | 15 |
(Fuente: D. F. N., Serv. Cat.).
Agricultura y ganadería a finales del siglo XX
Principales resultados del censo agrario 1989 y 1999
| Principales resultados del censo agrario 1989 y 1999 | ||
| Censo 1989 | Censo 1999 | |
| Número de Explotaciones | 340 | 209 |
| Superficie total (ST) | 4667 | 4570 |
| Superficie agrícola utilizada (SAU) | 3341 | 4215 |
| - Tierras labradas (TL) | 1760 | 1798 |
| - Herbáceos y barbechos | 769 | 866 |
| - Frutales | 44 | 20 |
| - Olivar | 27 | 65 |
| - Viñedo | 921 | 848 |
| - Otros leñosos | 0 | |
| - Pastos permanentes | 1581 | 2417 |
| Agricultura a 31/12/1999 (hectáreas) | ||
| Tierras labradas en secano | 1.783,94 | |
| Tierras labradas en regadío | 13,91 | |
| Superficie forestal | 312 | |
Fuente: Departamento de Agricultura, Ganadería y Alimentación. Censo Agrario
En 1978 poseía 4 establecimientos industriales. Comercialmente, San Martín de Unx pertenece al área de Pamplona, subárea de Tafalla.