Kontzeptua

Molinología (1990ko bertsioa)

Técnica de la molinería. Repasaremos someramente los diferentes elementos técnicos que intervienen en la mecánica de un molino de río, tomando éste como modelo descriptivo por ser el más frecuente en el norte y sur de Euskalerria. Especial importancia revisten en éstos las Presas o Azudes («Presea», «Presia», Presie», «Goiko-Presa», «Ur-Saltoa» o «Naza», denominaciones vascas todas del mismo significante). Conducen o desvían las aguas del río que alimentarán al molino. La presa de Yarza de Beasain (Gipuzkoa), obra del siglo XIV, es una muestra singular de la destreza con que se construian azudes de este tipo. Partiendo de la presa, el Canal («Kanala», «Uharka», «Urbidea», «Ura-Arka-Zabal», «Uden-Erretena», «Caz») suministra el agua a la maquinaria. Al principio se construia totalmente de madera, como las presas y el resto del molino, y más adelante con materiales más sólidos. Los hubo que sobrepasaron los diez metros, pero poseían generalmente una altura de un metro, y su anchura dependía de si fueran destinados a molino o ferrería, es decir, de la cantidad de agua necesaria para un mayor o menor gasto de energía. La Compuerta («Komporta», «Komportea», «Goiko-Ola», «Giltzea», «Uratea» o «Giltza-Atea») regula la entrada de líquido a los canales y facilita su vaciado. Generalmente los molinos vascos poseen una «komporta» a la entrada de los canales, otras a lo largos de éstos y una última en el depósito para facilitar la salida del agua. A fin de que las aguas no filtren desperdicios que dañen la maquinaria, una Rejilla («Errejilla», «Errejille», «Saia», «Sarea», «Eskobarea») protege el Depósito («Antepara», «Aldaparoa», «Depositua», «Depositue», «Aska», «Kubia», «Malatua»). En este punto debemos diferenciar los molinos de río entre los de Presa, y los de Represa: los primeros disponen de presa y carecen de depósito, en tanto los segundos poseen ambos elementos. La necesidad de un sistema u otro va emparejado al caudal de los ríos, siendo necesarios presa y depósito en caso de contar con caudal limitado. Son notables los depósitos del molino y ferrería de Urdanibia (Irún, Gipuzkoa), el del molino de Agorrei-goikoa en Berastegi (Gipuzkoa) y el del molino Agorrei de Aia (Gipuzkoa) entre otros, todos ellos fabricados en piedra de sillería. Ya en el interior del edificio, son sus elementos más importantes: la Tolva («Toberea», «Gambarea», «Ota-Baltza», «Otaxa», «Pikatza», «Tolba», «Tolbea», «Kajona» o «Kobana») es el recipiente donde se deposita el grano para ser molido; por su parte inferior irá cayendo sobre un recipiente de madera que se suspende con cuerdas a la tolva: es lo que se llama «Aspilla», «Aspille», «Katillua», «Pikatza», «Potia», «Samea» o «Arkolo», entre otras denominaciones en euskera, y Caja en el idioma de Cervantes. Una vez deslizado el grano concluye su viaje entre las Muelas («Arri», «Arria», «Arrie», «Arrixa», «Arriye», «Arriya», «Errota-Arria») con diferente nomenclatura según fueran muelas de moler trigo o de moler maíz por una parte, y muela superior giratoria («Gaiñeko-Arrie», «Gainarrie», «Gaineko-Arriye», «Goiarria») o muela inferior fija («Azpi-Arrie», «Azpiarrie», «Azpikoarria», «Azpiko-Arrixe», «Beeko-Arria», Francesa). El movimiento de frotación de una piedra contra otra con el producto depositado entre ambas a través de un agujero hecho en la piedra superior, consume la molienda. La harina o el producto final cae sobre un depósito o Caja («Aska», «Askea», «Askia», «Askie», «Irin-Aska», «Kaja», «Kajea», «Arca», Artesa, Harinero...). Otros mecanismos auxiliares pero de la misma importancia, son el conjunto que forman el rodete, la cárcava, los sifones y las turbinas. Generalmente con forma de arco de medio punto, bajo el suelo del molino se construye uno o más arcos que sostienen el piso del edificio y albergan en su interior los Rodetes o «Turtukiak» en el euskera. A esta cavidad de piedra se denomina Carcava («Errotapea», por costumbre en lengua vasca, pero también «Errepia», «Erropea», «Errota-Azpi», «Errotan-Azpia», «Errotapeya»). Los Rodetes («Turtukia», «Rodesno», «Rotilla») son las ruedas que reciben el impulso del agua y que unidas por la «Ardatza» y la «Espata», dos ejes, mueven la muela superior que a su vez muele el material sobre su compañera inferior. Cuando son dos los rodetes y dado que es común que el chorro o «Zorrete» les golpee por el centro de la «Errotapea», uno gira en sentido derecho y otro en sentido izquierdo. Estos rodetes, según la época y el lugar han tenido diferentes formas, aunque en esencia son ruedas con aspas, palas o cucharas que reciben y transmiten el impulso del agua. Lo reciben de los Sifones («Txorrua», «Txorrue», «Txorroa», «Zorrote», «Tronera», «Zorrotea», «Zarrotzea») que son tubos cónicos situados en la pared de la cárcava que conducen y lanzan el agua que mueve los rodetes. Entre los sistemas de Turbina, típicos de los molinos de río de rodete vertical, deben citarse las turbinas Pelton -utilizado en caídas de agua de gran altura, de 12 metros en adelante, con un rendimiento de hasta el 80 %-, las Banki -para caídas de 4,5 metros a 12 metros, con un rendimiento del 65 %-, y las de hélice o Propeller -para caídas pequeñas de 1,8 a 6 m. y con un rendimiento de hasta el 75 %-.