- AGIRRE, E: Euskal sukaldaritzaren antropologia. Donostia: Gaiak, 2004.
- AGIRRE, E & URMENETA, A.: Baietz okerreko bidea aukeratu!. Irun: Alberdania, 2006.
- ASCHER, F.: Le mangeur hypermoderne. Paris: Odile Jacob, 2005.
- ASKOREN ARTEAN : ¡A comer! Alimentación y cultura. Madrid: Mº Educación de España, 1998.
- ASKOREN ARTEAN: "La pesca y el mar: cambio sociocultural y económico", en Zainak, Cuadernos de Antropología y Etnografía, 25. zk. Donostia: Eusko Ikaskuntza, 2003.
- ASKOREN ARTEAN: Tabula. Bakailaoa. Barcelona: Montagud, 2003.
- ASKOREN ARTEAN: Trésors de cuisine. Géneve (Suisse) : Ëditions Minerva, 1999.
- FLANDRIN, J.L. & MONTANARI, M: Historia de la alimentación. Gijón: Trea, 2004.
- BARHAM, P.: La cocina y la ciencia. Zaragoza: Acribia, 2002.
- LE CARDINAL, C. & DE COSNAC, B: Bio mode d'emploi. Marabout, 2000.
- CASTA-VERCHÈRE, E.: Qu'est-ce qu'on mange . Française, Paris : Libraire Grale , 2003.
- COFFE, J.P.: Con-somateurs, révoltons-nous!. Plon, 2004.
- COHEN, J.M. & SEROG, P: Savoir manger. Guide des aliments. Paris : Flammarion, 2004.
- CORBEAU, J.P. & POULAIN, J.P.: Penser l'alimentation.Toulouse : Privat , 2002.
- CORDÓN, F. :Cocinar hizo al hombre Barcelona:Tusquets, 1999.
- CSERGO, J. (zuz.): Casse-croûte . Paris: Autrement, 2001.
- DELANNOY, P & HERVIEU, B: Peut-on encore bien manger?. Edit. de l'Aube, 2003.
- FERNANDEZ-ARMESTO, F: Historia de la comida. Barcelona: Tusquets, 2004.
- FISCHLER, C: El (h)omnívoro. Barcelona: Anagrama, 1995.
- FLANDRIN, J.L. & MONTANARI, M: Historia de la alimentación.Gijón: Trea, 2004.
- FORD, B.J.: El futuro de los alimentos. Barcelona: Blume, 2003.
- GRACIA ARNAIZ, M.: La transformación de la cultura alimentaria. Madrid: Ministerio de Educación de España, 1997.
- KURLANSKY, M: Sal.Penísula, 2000.
- LARAQUE, I: À Table! et pour longtemps. Le Capois, 2001.
- LETAMENDIA, F. & COULON, C: Cocinas del mundo. Fundamentos, 2000.
- MONTANARI, M: El mundo en la cocina. Buenos Aires: Paidós, 2003.
- MOULIN, L: Liturgia de la mesa en Europa. Fons Mercator, 2002.
- PEYNAUD, R. & BLOUIN, J: El gusto del vino. Mundi-Prensa, 2002.
- POULAIN, J.P.: Sociologies de l'alimentation. Paris : PUF, 2002.
- SCHMIDT-LEUKEL, P. (editore) : Las religiones y la comida. Ariel: 2002.
- SCHLOSSER, E: Fast Food. Barcelona : Debolsillo, 2003.
- TOUSSAINT-SAMAT, M.: Histoire naturelle & morale de la nourriture Bordas , 1987.
- URIA, J: Sagardoa. Sociedad Guipuzcoana de Ediciones y Publicaciones, 1978.
- VROON, P: La seducción secreta. Psicología del olfato. Barcelona: Tusquets, 1999.