Entre las numerosas representaciones del gran misionero navarro sobresalen una estatua tallada por el Montañés, que se encuentra en la capilla de la Universidad de Sevilla; un cuadro de Murillo, conservado en el Wardsworth Atheneum de Hartford, en Estados Unidos de América; otro de Rubens, que representa al santo curando a los enfermos y resucitando a los muertos, que se halla en el Museo de Viena; otro de Van Dyck, que ofrece al santo en una Apoteosis al estilo barroco, que se conserva en la Pinacoteca Vaticana; dos de Lucca Giordano, uno relativo al prodigio del cangrejo que devolvió a la playa el crucifijo que un golpe de mar arrebató al santo en una de sus travesías y otro sobre su muerte; en fin, otro de Goya, asimismo sobre el sobrecogedor desenlace del apóstol en la isla de Sanchón, que se ofrece en el Museo de Zaragoza.