Según el censo agrario de 1972 había en este ayuntamiento 25 explotaciones. 1 de 1 a 5 Has., 10 de 5 a 20 Has., 7 de 20 a 100 Has., y 6 de 100 a 300 Has. Todo ello hacía una superficie censada de 1.518 Has., 141 de las cuales eran de tierra labrada y 1.377 sin trabajar. El régimen de tenencia era el siguiente: Propiedad, 1.177; Arrendamiento, 341. Cultivos de secano: 45 Has. de trigo, 23 de cebada y 2 de maíz. La comunidad cuenta con 900 Has. de tierras comunales, lo que constituye un 56,35 % del total y un 6,25 de comunal por habitante. En 1986, con el ingreso en el Mercado Común, fue declarado este municipio "zona de montaña" haciéndose acreedor a un subsidio del 35 % sobre el proyecto de desarrollo integral del mismo. Las superficies en Has. ocupadas por diversos cultivos agrícolas en 1977-1980 eran las siguientes (Fuente: D. F. N., S. Estad.):
El censo ganadero de 1977 arrojaba las siguientes cabezas: (A = años, M = meses):
En 1984 el censo gandero arrojaba las siguientes cabezas:
(Fuente: D. F. N., Serv. Cat.).
Agricultura y ganadería a finales del siglo XX
Principales resultados del censo agrario 1989 y 1999
Fuente: Departamento de Agricultura, Ganadería y Alimentación. Censo Agrario
En 1978 poseía 5 establecimientos industriales. Desde el punto de vista comercial, Olaibar pertenece al área de Pamplona.
| CLAVES | 1977 | 1978 | ||||
| Secano | Regad. | Disem. | Secano | Regad. | Disem. | |
| Trigo | 35 | 0 | 35 | 0 | ||
| Cebada | 50 | 0 | 80 | 0 | ||
| Avena | 20 | 0 | 40 | 0 | ||
| Maíz | 2 | 0 | 4 | 0 | ||
| Judía seca | 1 | 0 | 2 | 0 | ||
| Haba seca | 18 | 0 | 20 | 0 | ||
| Veza | 14 | 0 | 19 | 0 | ||
| Leguminosas | 12 | 0 | 20 | 0 | ||
| Patata media | 2 | 0 | 3 | 0 | ||
| Patata tardía | 5 | 0 | 6 | 0 | ||
| Maíz forrajero | 6 | 0 | 6 | 0 | ||
| Otras gramíneas | 20 | 0 | 25 | 0 | ||
| Praderas | 10 | 0 | 15 | 0 | ||
| C. Hortalizas | 30 | 0 | 30 | 0 | ||
| Tierra cultivo | 0 | 3 | 0 | 3 | ||
| Herbáceos | 416 | 3 | 416 | 3 | ||
| Barbecho, otras | 225 | 3 | 315 | 3 | ||
| T. leñosos | 188 | 0 | 108 | 0 | ||
| Manzano | 3 | 0 | 3 | 0 | ||
| Peral | 3 | 0 | 300 | 3 | 0 | 320 |
| Membrillo | 0 | 0 | 60 | 0 | 0 | 60 |
| Cerezo y guindo | 0 | 0 | 10 | 0 | 0 | 12 |
| Higuera | 0 | 0 | 25 | 0 | 0 | 30 |
| Nogal | 0 | 0 | 15 | 0 | 0 | 15 |
| Prado pastizal | 145 | 0 | 45 | 145 | 0 | 50 |
| Prados naturales | 22 | 0 | 22 | 0 | ||
| Pastizales | 123 | 0 | 123 | 0 | ||
| T. forestal | 965 | 0 | 965 | 0 | ||
| Monte maderable | 802 | 0 | 802 | 0 | ||
| Monte leñoso | 163 | 0 | 163 | 0 | ||
| Otras | 34 | 0 | 34 | 0 | ||
| No agrícola | 32 | 0 | 32 | 0 | ||
| Ríos y lagos | 2 | 0 | 2 | 0 | ||
| Total | 1560 | 3 | 1560 | 3 | ||
| CLAVES | 1977 | 1978 | ||||
| Secano | Regad. | Disem. | Secano | Regad. | Disem. | |
| Trigo | 30 | 0 | 15 | 0 | ||
| Cebada | 60 | 0 | 20 | 0 | ||
| Avena | 30 | 0 | 15 | 0 | ||
| Maíz | 4 | 0 | 3 | 0 | ||
| Judía seca | 2 | 0 | 2 | 0 | ||
| Haba seca | 15 | 0 | 8 | 0 | ||
| Veza | 20 | 0 | 10 | 0 | ||
| Leguminosas | 25 | 0 | 20 | 0 | ||
| Patata media | 2 | 0 | 2 | 0 | ||
| Patata tardía | 3 | 0 | 3 | 0 | ||
| Maíz forrajero | 6 | 0 | 4 | 0 | ||
| Otras gramíneas | 48 | 0 | 40 | 0 | ||
| Praderas | 40 | 0 | 25 | 0 | ||
| C. Hortalizas | 30 | 0 | 30 | 0 | ||
| Tierra cultivo | 0 | 3 | 0 | 3 | ||
| Herbáceos | 416 | 3 | 227 | 3 | ||
| Barbecho, otras | 225 | 3 | 197 | 3 | ||
| T. leñosos | 98 | 0 | 27 | 0 | ||
| Manzano | 3 | 0 | 3 | 0 | ||
| Peral | 3 | 0 | 325 | 3 | 0 | 325 |
| Membrillo | 0 | 0 | 65 | 0 | 0 | 65 |
| Cerezo y guindo | 0 | 0 | 12 | 0 | 0 | 12 |
| Higuera | 0 | 0 | 25 | 0 | 0 | 25 |
| Nogal | 0 | 0 | 15 | 0 | 0 | 15 |
| Prado pastizal | 145 | 0 | 55 | 334 | 0 | 60 |
| Prados naturales | 22 | 0 | 211 | 0 | ||
| Pastizales | 123 | 0 | 123 | 0 | ||
| T. forestal | 965 | 0 | 965 | 0 | ||
| Monte maderable | 802 | 0 | 802 | 0 | ||
| Monte leñoso | 163 | 0 | 163 | 0 | ||
| Otras | 34 | 0 | 34 | 0 | ||
| No agrícola | 32 | 0 | 32 | 0 | ||
| Ríos y lagos | 2 | 0 | 2 | 0 | ||
| Total | 1560 | 3 | 1560 | 3 | ||
El censo ganadero de 1977 arrojaba las siguientes cabezas: (A = años, M = meses):
| Vacas A cría | 37 |
| Yeguas 3A cría | 16 |
| Vac. Bravo 6M Gr | 28 |
| Lanar churro 6M | 425 |
| Cabrío 6M | 34 |
| Cerda cría 3M | 13 |
En 1984 el censo gandero arrojaba las siguientes cabezas:
| Bovinos | 91 |
| Ovinos | 34 |
| Porcinos | 17 |
| Aves | 286 |
(Fuente: D. F. N., Serv. Cat.).
Agricultura y ganadería a finales del siglo XX
Principales resultados del censo agrario 1989 y 1999
| Principales resultados del censo agrario 1989 y 1999 | ||
| Censo 1989 | Censo 1999 | |
| Número de Explotaciones | 32 | 23 |
| Superficie total (ST) | 1155 | 1433 |
| Superficie agrícola utilizada (SAU) | 328 | 445 |
| - Tierras labradas (TL) | 84 | 70 |
| - Herbáceos y barbechos | 83 | 69 |
| - Frutales | 1 | 1 |
| - Olivar | ||
| - Viñedo | ||
| - Otros leñosos | ||
| - Pastos permanentes | 244 | 375 |
| Agricultura a 31/12/1999 (hectáreas) | ||
| Tierras labradas en secano | 68,68 | |
| Tierras labradas en regadío | 0,91 | |
| Superficie forestal | 889 | |
Fuente: Departamento de Agricultura, Ganadería y Alimentación. Censo Agrario
En 1978 poseía 5 establecimientos industriales. Desde el punto de vista comercial, Olaibar pertenece al área de Pamplona.