Según el censo agrario de 1972, en este ayuntamiento había 113 explotaciones agrícolas, 18 de ellas mínimas, 16 de 1 a 5 Ha., 37 de 5 a 20 Ha., 39 de 20 a 100 Ha., 3 de 100 y más Ha. El régimen de tenencia era el siguiente: Propiedad: 834 Ha.; Arrendamiento: 1.046 Ha.; Aparcería: 15 Ha.; Otras: 6.499 Ha.; 125 parcelas eran menores de 1 Ha.; 395 de 1 y menores de 5 Ha.; 109 de 5 Ha. y mayores. Poseía 4.760 Ha. de monte de utilidad pública y 1. 150 de monte particular. En 1970, las t .508 Ha. de superficie labrada se distribuían de la siguiente forma, según los distintos tipos de cultivo:
| Hectáreas | |
|---|---|
| Trigo | 451,50 |
| Cebada | 686,75 |
| Avena | 121,25 |
| TOTAL | 1.259,50 |
| Hectáreas | |
| Patata | 146,50 |
| Maíz para grano | 3 |
| Habas | 11 |
| Alholva | 10 |
| Cebolla | --- |
| Huerta | 9 |
| Alfalfa | 8 |
| Trébol | 8 |
| Esparceta | 8 |
| Cebada para forraje | 10 |
| Avena para forraje | 10 |
| Maíz forrajero | 5 |
| Remolacha forrajera | 10 |
| Nabos Forrajeros | 10 |
| Censo ganadero | Cabezas |
|---|---|
| Vacuno | 210 |
| Ovino | 1.200 |
| Caprino | --- |
| Porcino | 1.500 |
| Caballar | 40 |
| Mular | 10 |
| Asnal | 3 |
| Gallinas | 2.000 |
| Conejos | 170 |
| Colmenas | 20 |
Polígono industrial de Salvatierra promovido por este municipio. Tenía en 1975 una superficie de 179 Ha. y una superficie útil de 161,10 Ha. Las empresas de más de diez trabajadores enclavadas en su término en 1982 eran: Accesorios de tubería, S. A. (ATUSA) (Polígono Industrial Agurain) con 403, Confecciones Aitzgorri, S. A. (Zumalburu) con 35, Eguino Hermanos, S. L. (sillas y mesas) con 17, Hijos de Preciado, S. A. (Dulantzi, pinturas) con 13, Julián López de Heredia, S. A. (Zumalburu, pieles) con 125, PROPISA, S. A. (piensos) con 22, PUM Española (Pol. Ind. Agurain, chapa) con 180, Sallurtegui, S. A. (Pol. Ind. Litutxipi, prendas deportivas) con 67. ("Catálogo Industrial del País Vasco", 1982). En 1981 poseía 21 empresas, de las cuales 15 ocupaban de 3 a 19 personas, 3 de 20 a 99 y 3 de 100 a 499. En las primeras trabajaban 102, en las segundas 124 y en las últimas 708, sumando un total de 934 personas ocupadas en la industria. (Ref. ESICAE, 1983, Eusko Jaurlaritza). Desde el punto de vista comercial, Salvatierra pertenece al área de Vitoria.
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