Orkestra zuzendaria. Donostian jaio zen, 1911n.
Bost urterekin musika-ikasketak egiten hasi zen; hemezortzi urterekin Parisera joan zen medikuntza ikastera, eta laster utzi zuen musika ikasketak bakarrik egiteko; harmonia, konposizio eta organo ikastaroak egin zituen Paul Le Flem eta Duprérekin, eta Sorbonako Filosofia eta Letretako ikastaroekin batera aritu zen. 1938an Frantziako hiriburuko Orkestra Sinfoniko eta Pasdeloup eta Bruselako Orkestra Sinfonikoaren zuzendari gisa debutatu zuen, eta arrakasta bikainak lortu zituen. Itzuleran, San Fernandoko Arte Ederren Errege Akademiak "Conde de Cartagena" saria eman zion, artista nabarmenen gisa, eta Madrilgo Orkestra Sinfonikoak zuzendari titular izendatu zuen. Harekin batera aurkeztu zen 1940ko abenduaren 29an, eta erabateko garaipena lortu zuen.
1948tik 1954ra Lurmuturreko (Hego Afrika) Orkestraren zuzendari titularra izan zen, eta 1954an Kaliforniako San Frantziskoko Sinfonikoan antzeko kargua izan zuen (Pierre Montreauxen ondorengoa izan zen); bere buruan hamaika denboraldi eman zituen, bi gonbidatu gisa. Izendatutako plaza hartuta, Israel, Afrika, Australia, Hispanoamerika, Estatu Batuak eta Kanadatik bidaiatu zuen; Edinburgo, Swansee, Granada, Santander... jaialdietan aritu zen. Penintsulan, 1958, 1963 eta 1964 urteetan Orkestra Nazionalaren, Bartzelonako Udal Orkestraren, Donostiako Kontserbatorioaren eta Valentziako Udal Orkestraren atril zuzendariak izan ziren, Amerika eta Espainiako I. Musika Jaialdiaren kontzertuan, Madrilen, 1964ko urriaren 19an.
1970ean Anberesko Orkestra Filarmonikoa zuzendu zuen. Amaigabea izango litzateke Jordák zuzendu dituen orkestrak, egin dituen grabazioen kopuru handia eta, era berean, lehen entzunaldian aurkeztu dituen lan garrantzitsu ugari, bai atzerrikoak bai euskaldunak, Jesús Guridiren eskutik, eta Francisco Escudero, Julián Menéndez eta beste hainbat euskal maisuen konposizioak. 1982. urtearen hasieran, Eusko Jaurlaritzak Euskadiko Orkestra Sinfonikoa sortzeko enkargua eman zion, eta erritmo bizia eman zion, kontzertu-jarduera bizkor eta bizia ekarri zuena. Ahalegin handia egin behar izan zuten, eta ia ehun obrako errepertorio bat prestatu behar izan zuten aurretik. Kontzertuak Euskal Autonomia Erkidegoko hiru hiriburuetan eta herrietan emanaldiak Herriz-Herri kanpainan. Gainera, bere ekintzak Autonomia Erkidegoaren mugak gainditzen ditu, eta Nafarroara eta Iparraldera, Bartzelonara, Valentziara, Zaragozara, Madrilera eta Europako erdialdeko herrialdeetara zabaltzen da.