Según el censo agrario de 1972 había en este ayuntamiento 53 explotaciones agrícolas, 7 de 1 a 5 Has., 13 de 5 a 20 Has., 22 de 20 a 100 Has., 8 de 100 a 300 Has. y 2 de 300 y más Has. Todo ello hacía una superficie censada de: 3.876 Has., 1.293 de las cuales eran de tierra labrada y 2.583 sin trabajar. El régimen de tenencia era el siguiente: Propiedad, 3.412; Arrendamiento, 464. Cultivos de secano: 411 Has. de trigo, 161 de cebada, 4 de maíz y 29 de vid. La comunidad cuenta con 1.216 Has. de tierras comunales, lo que constituye un 29,9 % del total y un 6,83 de comunal por habitante. En 1986, con el ingreso en el Mercado Común, fue declarado este municipio "zona de montaña" haciéndose acreedor a un subsidio del 35 % sobre el proyecto de desarrollo integral del mismo. Las superficies en Has. ocupadas por diversos cultivos agrícolas en 1977-1980 eran las siguientes (Fuente: D. F. N., S. Estad.):
El censo ganadero de 1977 arrojaba las siguientes cabezas (A = años, M = meses):
(Fuente: D. F. N., Serv. Cat.).
En 1984 el censo ganadero arrojaba las siguientes cabezas:
(Fuente: D. F. N., Serv. Cat.).
Agricultura y ganadería a finales del siglo XX
Principales resultados del censo agrario 1989 y 1999
Fuente: Departamento de Agricultura, Ganadería y Alimentación. Censo Agrario
Desde el punto de vista comercial, Oloriz pertenece al área comercial de Pamplona. En 1978 poseía 5 establecimientos industriales.
| CLAVES | 1977 | 1978 | ||||
| Secano | Regad. | Disem. | Secano | Regad. | Disem. | |
| Trigo | 445 | 2 | 405 | 0 | ||
| Cebada | 450 | 0 | 494 | 0 | ||
| Avena | 15 | 0 | 18 | 0 | ||
| Haba seca | 1 | 0 | 3 | 0 | ||
| Garbanzo | 2 | 0 | ||||
| Guisante seco | 10 | 0 | 9 | 0 | ||
| Veza | 20 | 0 | 32 | 0 | ||
| Patata media | 3 | 0 | 3 | 0 | ||
| Remolacha azuc. | 8 | 0 | 6 | 2 | ||
| Tabaco | 0 | 2 | 0 | 2 | ||
| Alfalfa | 3 | 0 | 3 | 0 | ||
| Veza forraje | 48 | 0 | 30 | 0 | ||
| Praderas | 4 | 0 | 34 | 0 | ||
| Espinaca | ||||||
| Melón | 0 | 2 | ||||
| Guisante verde | 19 | 0 | 18 | 0 | ||
| C. Hortalizas | 0 | 3 | 0 | 5 | ||
| Tierra cultivo | 1172 | 9 | 1172 | 9 | ||
| Herbáceos | 1028 | 9 | 1055 | 9 | ||
| Barbecho, otras | 129 | 0 | 102 | 0 | ||
| T. leñosos | 15 | 0 | 15 | 0 | ||
| Manzano | 0 | 0 | 30 | 0 | 0 | 30 |
| Peral | 0 | 0 | 6 | 0 | 0 | 6 |
| Cerezo y guindo | 0 | 0 | 12 | 0 | 0 | 12 |
| Melocotonero | 0 | 0 | 7 | 0 | 0 | 7 |
| Ciruelo | 0 | 0 | 25 | 0 | 0 | 25 |
| Higuera | 0 | 0 | 16 | 0 | 0 | 12 |
| Almendro | 0 | 0 | 36 | 0 | 0 | 36 |
| Nogal | 0 | 0 | 12 | 0 | 0 | 12 |
| Viñedo vino | 13 | 0 | 0 | 13 | 0 | 0 |
| Olivar aceite | 2 | 0 | 0 | 2 | 0 | 0 |
| Prado pastizal | 1492 | 0 | 1492 | 0 | ||
| Pastizales | 1492 | 0 | 1492 | 0 | ||
| T. forestal | 1239 | 0 | 1239 | 0 | ||
| Monte maderable | 581 | 0 | 581 | 0 | ||
| Monte leñoso | 658 | 0 | 658 | 0 | ||
| Otras | 96 | 0 | 96 | 0 | ||
| Improductivo | 72 | 0 | 72 | 0 | ||
| No agrícola | 24 | 0 | 24 | 0 | ||
| Ríos y lagos | ||||||
| Total | 3999 | 9 | 3999 | 9 | ||
| CLAVES | 1977 | 1978 | ||||
| Secano | Regad. | Disem. | Secano | Regad. | Disem. | |
| Trigo | 338 | 0 | 355 | 0 | ||
| Cebada | 542 | 0 | 503 | 0 | ||
| Avena | 27 | 0 | 40 | 0 | ||
| Haba seca | 5 | 0 | ||||
| Garbanzo | ||||||
| Guisante seco | 5 | 2 | 9 | 0 | ||
| Veza | 35 | 0 | 45 | 0 | ||
| Patata media | 3 | 1 | 3 | 1 | ||
| Remolacha azuc. | 2 | 0 | 0 | 2 | ||
| Tabaco | 0 | 1 | 0 | 2 | ||
| Alfalfa | 3 | 0 | 3 | 0 | ||
| Veza forraje | 19 | 0 | 18 | 0 | ||
| Praderas | 90 | 0 | 110 | 0 | ||
| Espinaca | 9 | 0 | ||||
| Melón | ||||||
| Guisante verde | 18 | 0 | 5 | 0 | ||
| C. Hortalizas | 0 | 5 | 0 | 4 | ||
| Tierra cultivo | 1172 | 9 | 1172 | 9 | ||
| Herbáceos | 1087 | 9 | 1100 | 9 | ||
| Barbecho, otras | 72 | 0 | 62 | 0 | ||
| T. leñosos | 13 | 0 | 10 | 0 | ||
| Manzano | 0 | 0 | 25 | 0 | 0 | 25 |
| Peral | 0 | 0 | 6 | 0 | 0 | 6 |
| Cerezo y guindo | 0 | 0 | 12 | 0 | 0 | 10 |
| Melocotonero | 0 | 0 | 7 | 0 | 0 | 7 |
| Ciruelo | 0 | 0 | 20 | 0 | 0 | 22 |
| Higuera | 0 | 0 | 12 | 0 | 0 | 12 |
| Almendro | 0 | 0 | 36 | 0 | 0 | 36 |
| Nogal | 0 | 0 | 12 | 0 | 0 | 12 |
| Viñedo vino | 11 | 0 | 0 | 9 | 0 | 0 |
| Olivar aceite | 2 | 0 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| Prado pastizal | 1492 | 0 | 1492 | 0 | ||
| Pastizales | 1492 | 0 | 1492 | 0 | ||
| T. forestal | 1239 | 0 | 1239 | 0 | ||
| Monte maderable | 581 | 0 | 581 | 0 | ||
| Monte leñoso | 658 | 0 | 658 | 0 | ||
| Otras | 96 | 0 | 96 | 0 | ||
| Improductivo | 72 | 0 | 72 | 0 | ||
| No agrícola | 24 | 0 | 24 | 0 | ||
| Ríos y lagos | ||||||
| Total | 3999 | 9 | 3999 | 9 | ||
El censo ganadero de 1977 arrojaba las siguientes cabezas (A = años, M = meses):
| Vacas país 3A G | 17 |
| Lanar churro 6M | 1.232 |
| Cabrío 6M | 77 |
| Cerda cast. 3M | 28 |
| Cerda cría 3M | 24 |
(Fuente: D. F. N., Serv. Cat.).
En 1984 el censo ganadero arrojaba las siguientes cabezas:
| Bovinos | 309 |
| Ovinos | 159 |
| Porcinos | 26 |
(Fuente: D. F. N., Serv. Cat.).
Agricultura y ganadería a finales del siglo XX
Principales resultados del censo agrario 1989 y 1999
| Principales resultados del censo agrario 1989 y 1999 | ||
| Censo 1989 | Censo 1999 | |
| Número de Explotaciones | 37 | 35 |
| Superficie total (ST) | 3128 | 4037 |
| Superficie agrícola utilizada (SAU) | 1882 | 2738 |
| - Tierras labradas (TL) | 989 | 1167 |
| - Herbáceos y barbechos | 986 | 1155 |
| - Frutales | 0 | 3 |
| - Olivar | 0 | |
| - Viñedo | 2 | 9 |
| - Otros leñosos | ||
| - Pastos permanentes | 893 | 1571 |
| Agricultura a 31/12/1999 (hectáreas) | ||
| Tierras labradas en secano | 1.165,46 | |
| Tierras labradas en regadío | 1,09 | |
| Superficie forestal | 893 | |
Fuente: Departamento de Agricultura, Ganadería y Alimentación. Censo Agrario
Desde el punto de vista comercial, Oloriz pertenece al área comercial de Pamplona. En 1978 poseía 5 establecimientos industriales.