CIOFF España (Asociación Española de Organizadores de Festivales de Folclore) fue creada en 1983, pero desde 1974 la Sección Española ya se encontraba integrada en este organismo originado en Francia. El grupo Elai-Alai se incorporó a su estructura en origen, ocupando diferentes puestos en el pasado y en el presente (presidencia y tesorería).
La organización siempre ha entendido que cada colectivo, además de representar esa parte del rico acervo coreográfico conservado y de una forma un tanto espectacular presentado, debía haber eventos paralelos de relación e intercambio cultural. Por eso, ya desde el inicio, se lleva celebrando una fiesta a la que suelen acudir una gran parte de los componentes de los colectivos invitados.
La configuración de los grupos asistentes varía según su procedencia geográfica, cultura y tipología de representación. Mientras unos son conocidos por sus continuas representaciones a lo largo del año en diferentes partes del mundo, principalmente los procedentes de la Europa del Este, América Central, Sudamérica y algunos países africanos, otros lo hacen de forma más esporádica.
Representantes de los cinco continentes han pasado por un escenario por el que se ha sentido y palpado el esfuerzo, el sudor, la voz, la música y el trabajo, ofreciendo sus danzas, juegos, melodías, canciones y ceremonias. Todo tipo de ritmos y compases, instrumentos musicales exóticos, indumentarias de diversos tejidos y muy diversas coreografías conforman visual o sonoramente lo que cada año se ofrece en un escenario multicolor.