Al comenzar el siglo XIX se recogían en su término 5.000 fanegas de trigo, 25.000 cántaras de vino y 600 de aceite. La producción de vino creció hasta alcanzar 70.000 cántaras a final de siglo, en que la filoxera destruyó el viñedo. Elvillar pertenece, desde el punto de vista comercial, al área de Logroño y cuenta con 16 licencias comerciales propias (1963).
Segunda mitad del siglo XX y comienzos del XXI
Distribución de la superficie (1999)
(1) S.A.U.=Superficie Agrícola Utilizada
Fuente: Departamento de Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco. Censo agrario 1999.
Distribución de los usos del suelo (hectáreas, 1996)
Fuente: Gobierno Vasco. Departamento de Industria, Agricultura y Pesca: Inventario forestal 1996.
Aprovechamiento de las tierras labradas (1999)
Fuente: Gobierno Vasco. Departamento de Agricultura y Pesca. Censo agrario 1999.
Superficie arbolada según especies (hectáreas, 1996)
Fuente: Gobierno Vasco. Departamento de Industria, Agricultura y Pesca: Inventario forestal 1996.
Ganadería: distribución general (1999)
(A): Número de explotaciones
(B): Número de cabezas. En el caso de aves, miles de unidades y en el de colmenas, número de unidades.
Fuente: Gobierno Vasco. Departamento de Agricultura y Pesca. Censo agrario 1999.
Régimen de tenencia de la tierra (1999)
Fuente: Gobierno Vasco. Departamento de Agricultura y Pesca. Censo agrario 1999.
Población trabajadora en la explotación (1999)
Fuente: Gobierno Vasco. Departamento de Agricultura y Pesca. Censo agrario 1999.
Industria
En 1981 poseía 3 empresas, de las cuales 1 ocupaba de 3 a 19 personas y 2 de 20 a 99. En la primera trabajaban 3 personas y en las segundas 93, sumando un tota1 de 96 personas ocupadas en la indus tria. (Referencia: Estructura del Sector Industrial de la Comunidad Autónoma de Euskadi , Gobierno Vasco, 1983). Las empresas de más de diez trabajadores enclavadas en su término eran: Cooperativa Vinícola San Roque , con 65, González Ramírez, José Luis (vino), con 28. (Referencia: Catálogo Industrial del País Vasco , 1982 ). Establecimientos según rama de actividad. Comienzos siglo XXI
Fuente: Banco de España.; EUSTAT. Directorio de Actividades Económicas.
Parque de vehículos. Comienzos siglo XXI
Fuente: Ministerio del Interior. Dirección General de Tráfico.
Segunda mitad del siglo XX y comienzos del XXI
Distribución de la superficie (1999)
| Nº | Ha. | |
| Todas las tierras Tierras labradas Pastos permanentes Otras tierras S.A.U. (1) | 112 109 1 84 109 | 1.519 1.239 - 280 1.239 |
(1) S.A.U.=Superficie Agrícola Utilizada
Fuente: Departamento de Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco. Censo agrario 1999.
Distribución de los usos del suelo (hectáreas, 1996)
| Improductivos Prados Pastizales Matorral Forestal arbolado denso Forestal arbolado ralo Labores intensivas Total | 12 - 122 130 31 25 1.394 1.714 |
Fuente: Gobierno Vasco. Departamento de Industria, Agricultura y Pesca: Inventario forestal 1996.
Aprovechamiento de las tierras labradas (1999)
| Total | Herbáceos | Leñosos | |||||||||
| Frutales | Olivar | Viñedo | Otros | ||||||||
| Nº | Ha. | Nº | Ha. | Nº | Ha. | Nº | Ha. | Nº | Ha. | Nº | Ha. |
| 109 | 1.239 | 57 | 571 | 20 | 3 | 22 | 8 | 105 | 657 | - | - |
Fuente: Gobierno Vasco. Departamento de Agricultura y Pesca. Censo agrario 1999.
Superficie arbolada según especies (hectáreas, 1996)
| Bosque atlántico Encina Eucalipto Haya Pino radiata Pino silvestre Quejigo Otras coníferas Otras frondosas Todas las coníferas Todas las frondosas Todas las especies | - 1 - - - - 48 - 6 - 55 55 |
Fuente: Gobierno Vasco. Departamento de Industria, Agricultura y Pesca: Inventario forestal 1996.
Ganadería: distribución general (1999)
| A | B | |
| Bovinos Ovinos Caprinos Porcinos Equinos Aves Conejas madres Colmenas | - 1 - - 1 1 - 1 | - 250 - - 2 - - 12 |
(A): Número de explotaciones
(B): Número de cabezas. En el caso de aves, miles de unidades y en el de colmenas, número de unidades.
Fuente: Gobierno Vasco. Departamento de Agricultura y Pesca. Censo agrario 1999.
Régimen de tenencia de la tierra (1999)
| Nº | Ha. | |
| Total | 112 | 1.519 |
| Propiedad Arrendamiento Aparcería Otros | 111 41 1 - | 1.177 341 1 - |
Fuente: Gobierno Vasco. Departamento de Agricultura y Pesca. Censo agrario 1999.
Población trabajadora en la explotación (1999)
| Trabajadores no asalariados | |||
| Nº explotaciones | Nº personas | Jornadas completas | Jornadas parciales |
| 90 | 161 | 14.243 | 6.043 |
| Asalariados | |||
| Fijos | Eventuales | ||
| Nº explotaciones | Nº personas | Nº explotaciones | Jornadas completas |
| 23 | 61 | 53 | 3.286 |
Fuente: Gobierno Vasco. Departamento de Agricultura y Pesca. Censo agrario 1999.
Industria
En 1981 poseía 3 empresas, de las cuales 1 ocupaba de 3 a 19 personas y 2 de 20 a 99. En la primera trabajaban 3 personas y en las segundas 93, sumando un tota1 de 96 personas ocupadas en la indus tria. (Referencia: Estructura del Sector Industrial de la Comunidad Autónoma de Euskadi , Gobierno Vasco, 1983). Las empresas de más de diez trabajadores enclavadas en su término eran: Cooperativa Vinícola San Roque , con 65, González Ramírez, José Luis (vino), con 28. (Referencia: Catálogo Industrial del País Vasco , 1982 ). Establecimientos según rama de actividad. Comienzos siglo XXI
| Año 2001 | Año 2004 | |||
| Nº. | Empleo | Nº. | Empleo | |
| Total | 45 | 70 | 51 | 81 |
| Industria y energía Construcción Comercio, hostelería y transportes Banca, seguros y servicios a empresas Otras actividades de servicios | 28 6 4 3 4 | 31 7 5 4 4 | ||
Fuente: Banco de España.; EUSTAT. Directorio de Actividades Económicas.
Parque de vehículos. Comienzos siglo XXI
| Año 2000 | Año 2003 | |
| Turismos Motos Camiones Autobuses Tractores industriales Otros Total | 127 6 77 1 - 4 215 | 137 6 85 1 - 6 235 |
Fuente: Ministerio del Interior. Dirección General de Tráfico.