Situado en el barrio Eitzaga de la localidad guipuzcoana de Getaria, Txomin Etxaniz tiene a sus espaldas una larga tradición en el cultivo de la vid; ya en 1649 Domingo de Etxaniz aparece citado en documentos de los Archivos de Protocolos de Guipúzcoa, como persona ligada al cultivo de viñedo.
En los años 30 del siglo XX se fundó Txomin Etxaniz; hoy en día está en manos de la familia Txueka. Desde 1989 es poseedora de la denominación de origen Txakoli de Getaria.
Cuenta con 35 hectáreas de viñedo, en las cuales se cultivan diversos tipos de uva: el 90% es de tipo Hondarribi Zuri y el 10%, Hondarribi beltza. A final de Septiembre se recoge la cosecha manualmente, y la uva pasa por un prensado neumático, y posterior fermentación del zumo; finalmente se embotella el txakoli.
Elaboran tres vinos diferentes, por un lado el txakoli Txomin Etxaniz (para tomar con entrantes, pescados y mariscos), el espumoso vino Eugenia (recomendado para acompañar quesos y frutos secos) y Uydi, elaborado a partir de la uva recogida en vendimia tardía (entrantes y postres). Anualmente se producen cerca de 350.000 botellas, de los cuales el 65% se consume localmente, un 20% a nivel nacional y el resto se exporta a otros países, como por ejemplo a Estados Unidos.
Se ofrece la posibilidad de realizar visitas guiadas y también de degustar el txakoli Etxaniz mientras se prueban productos típicos de la gastronomía pesquera.
- Página web: Txomin Etxaniz. Fecha de consulta: 23 de febrero de 2012.