Fábrica de Escabeche y Taller de Tonelería. Antigua empresa descrita por Bustinduy, a fines del s. XIX, así: "Esta fábrica y taller se hallan en el barrio de Amara, de San Sebastián, edificio conocido con el nombre 'Mira-Amara'. La fábrica de escabeches ocupa los bajos, un almacén del piso llano y dos pisos superiores, destinados a colgaderos de pescado. Inmediato al edificio hay un gran depósito de agua, con otros tres menores y en dirección opuesta, para la limpia del pescado, cuyas aguas proceden de tres manantiales de la misma propiedad. En el piso bajo hay cuatro hornos con otras tantas calderas, capaces para freír de 120 a 150 quintales de pescado por día, un departamento llamado saladero. El número de operarios de esta fábrica depende de la cantidad de pesca, variando de 40 a 100. Los elementos de fabricación son: aceite, sal y vinagre. La fabricación no es continua en todo el año, y las diferentes campañas son: la del besugo desde el primero del año hasta el mes de marzo, igualmente que del papardo; del perlón los meses de abril y mayo y desde esta fecha el atún (cimarrón) hasta julio, en que empieza el bonito, terminando en octubre; la producción total se calcula en 1.500 barriles anuales, que se exportan al interior de España. En el taller de tonelería se confeccionan toda clase de envases, desde el barril de 12 litros hasta el bocoy de 500 litros de cabida, destinados todos al vino y aguardientes; pero a lo que principalmente se dedica este taller es a la construcción de cuarterolas o cuartos de pipa, de las que se confeccionan de 3.000 a 4.000 anuales. El material que se emplea es el roble americano de Nueva Orleans, consumiendo sobre 20 millares de duelas al año, los aros de hierro que se emplean en estas construcciones, se traen de las mejores fábricas de Inglaterra en número de 500 a 700 fajos de a 25 kilogramos cada uno. En estos talleres se construye además toda la barrilería para la fábrica de escabeches, la cual es de madera de haya con aros también de madera de cuyo material se surte de la provincia". Ref. "La Industria Guipuzcoana de Fines de Siglo", 1894, pp. 22-23.