Escritor militar y comandante del cuerpo de artillería en 1894. Es autor de obras que fueron importantes en su tiempo como los Apuntes Históricos sobre la artillería española en los siglo XIV y XV (Madrid, 1887, 471 págs.). Amplió dicha obra con otro tomo sobre el mismo tema pero en la primera mitad del siglo XVI (Madrid, 1891, 428 páginas), para la realización de esta vasta obra realizó durante muchos años una minuciosa y paciente investigación en los archivos de Simancas y de la Corona de Aragón. Posteriormente publicó también La pólvora y el armamento de la Infantería ayer, hoy y mañana (Madrid, 1895).
Refs. Gómez de Arteche, V.: "Sobre la obra inédita de D. José Sanz y Arántegui". Boletín de la Real Academia de la Historia.