La sede de las Bodegas Chivite se ubica en Cintruénigo. La localidad navarra de 7.636 habitantes está a escasos 100 kilómetros de Pamplona. A pesar de que el nombre oficial y en euskera de la localidad sea Cintruénigo, en ocasiones es utilizado el nombre de Zentroniko. Linda al norte con Corella, con Fitero al oeste, y con Tudela al sureste. El clima es el mediterráneo continental, al igual que en toda la rivera del Ebro.
Por su parte, la nueva Bodega de Moneo se ubica en la región de Arinzano, al norte de Navarra, en la localidad de Aberin (383 habitantes) situada a escasos minutos de Estella. Es una región con diferentes microclimas, lo cual lo convierte en ideal para el cultivo del vino. Se mezclan climas muy diversos: el continental-mediterráneo, el de la ribera del Ebro y el oceánico.
En 1647 Juan Chivite Frias puso en marcha un humilde negocio familiar, al que darían continuidad José Chivite en 1791 y su hijo Claudio en 1816. En 1872 se construye la bodega de Cintruénigo (en la misma ubicación que en la actualidad) y comenzarán a exportar a Francia. Varios han sido los nombres que ha tenido la bodega, entre otros "Félix Chivite" en 1877, o la de su mujer o hijos cuando este falleció.
En 1930 Juan Chivite se responsabiliza de la dirección de la empresa familiar, y tras la guerra, en 1948 plantea la renovación total de la bodega. A partir de este momento se abre la veda para una época de continuo crecimiento: en 1967 se crea la Comisión Reguladora de los Vinos de Navarra, y en 1975 se comercializa el vino Gran Feudo.
La última gran revolución data de 1988. Se modernizara la producción de vino con la inclusión de las nuevas tecnologías, y para ello se adueñaran de los terrenos del "Señorío de Arinzano" y encargarán a Rafael Moneo la construcción de la bodega.
La Bodega Chivite ha congeniado la innovación, la investigación y la tradición durante toda su historia, y ello ha generado que desarrolle el gran nivel que tiene hoy en día. Bajo la dirección de Julián Chivite, la bodega más antigua de Navarra, se ha labrado un gran nombre en el ámbito internacional. Julián ha expandido a 48 países repartidos en los 5 continentes el mercado internacional que su abuelo asentó en Francia.
El palacio Arinzano es la consecuencia de la decisión de seguir creciendo adoptada hace unos años por Bodegas Chivite, lugar donde se ha construido la nueva bodega de Moneo, que ejecuta el concepto de "chateau" francés.
Integra los edificios anteriormente existentes:
- La torre de defensa del siglo XVI.
- El palacio del siglo XVIII.
- La ermita neoclásica.
Para la integración de los tres elementos, se proyecta una bodega alargada de hormigón. Con la unión de todos los elementos se crea una bodega paisajística en palabras de Moneo.
La construcción Chivite se desarrolla siguiendo el proceso de elaboración del vino, comenzando la recogida del vino desde el patio. A partir de aquí, transportadas mediante diferentes marquesinas pasan a diferentes procesos de prensado, fermentación, crianza y embotellado.
El acabado de la estructura de hormigón se lleva a cabo mediante una estructura de madera laminada colocada en la parte superior del edificio. Esta última crea un tejado de doble cuenco, que es recubierta por unas laminas de cobre.
Hace muy poco Chivite se ha hecho con la propiedad del palacio de Legardeta de unas 400 hectáreas (cerca del entorno de Arinzano). De esta manera se pretende ampliar el área de trabajo de Chivite obteniendo unas mayores dimensiones. Ideal para la consecución del proyecto.
Hemos de destacar la simpleza y la falta de adornos del edificio, debido a que Moneo no se ha decantado por las técnicas innovadoras y expresionistas con mucho seguimiento en la actualidad. Por el contrario, en la tranquilidad de su trabajo se puede observar la inspiración de la arquitectura nórdica.
Los espacios creados tienen su propio carácter. Los edificios históricos ubicados en el lugar, crean un vínculo entre los viñedos y el entorno, y al mismo tiempo, asegurando una producción de calidad.