Utensilio doméstico popular, hoy en desuso; conocido en castellano como seso -del latín sessus, apoyo- es una media circunferencia de hierro utilizada para acercar los pucheros al fuego sin quemarse y para darles estabilidad. Existían dos tipos, el seso o zuendoko propiamente dicho y otro que tenía adosado en el centro un vástago vertical con agujeros a diferentes alturas con la finalidad de hacer girar el asador. En el navarro valle de Goñi se utilizaba el zuarri, variedad de zuendoko de piedra con huecos para dos pucheros. Los principales nombres por los que se ha conocido este instrumento son: Bartzune en Armintza; Eltzeburdin en Auritz-Burgete, Irurtzun y Leitza; Eltzendoko en Pamplona, Andoain y Juslapeña; Eltzekiñe en Abadiño; Ikamentsuburdiña en Eskoriatza; Lapiburnia en Beizama y Berastegi; Lapikoatzeko en Markina; Sueso en Urbiola; Surtekoburdiñe y Surtekokatue en Gernika o Ziondoko en Ibero.
Ref. Manso de Zúñiga, G.: "El Zuendoko", Boletín de la Real Sociedad Bascongada del País, 1965, I.