En los valles navarros de Roncal y Salazar llamaban así al día en que los vecinos se reunían a comer en señal de confraternidad. Las reuniones se celebraban de dos en dos familias y se dejaba que el azar las emparejara. En Burgui celebraban esta jornada el día de Santa Águeda (5 de febrero). Cada familia iba depositando la llave de la casa en un mismo montón, las revolvían y las cogían de dos en dos. De esta forma, las familias de los propietarios de las llaves que habían salido juntas se iban emparejadas a comer.
Bibliografía:
Cofradía Vasca de Gastronomía: Diccionario Enciclopedia de Gastronomía Vasca, San Sebastián, 1992, 968 pp.
Carmen RUIZ DE GARIBAY
Bibliografía:
Cofradía Vasca de Gastronomía: Diccionario Enciclopedia de Gastronomía Vasca, San Sebastián, 1992, 968 pp.
Carmen RUIZ DE GARIBAY