Edate Dantza. Antiguo baile de Santesteban. Cortejo profano, con música de gran belleza, que se tocaba únicamente en los días de Pascua de Pentecostés, Corpus Christi y el día de San Pedro, patrón de la localidad. Al frente del conejo iban el párroco y el alcalde, precedidos de los txistularis; cerrando la comitiva, un carro trasportando un pellejo de vino, de la alhóndiga municipal. Al llegar a la plaza, se distribuía el vino, junto con pan -costeado por el municipio- entre todos los asistentes. El vino se pagaba con el remanente del impuesto de la sisa (arriendo de los arbitrios municipales). Posteriormente, comenzaba el baile, sacado por el alcalde y los concejales. Se bailaba el "Trapatán", danza mixta de la familia de los "Ingurutxos". (Ref. Arrarás Soto, F.: Danzas e Indumentaria de Navarra, Merindad de Pamplona, II, Pamplona, 1987). Se trata de una "soka-dantza" mixta en la que los bailarines unen sus manos con pañuelos. Tras 40 años perdida, fue recuperada en la festividad de Corpus de 1996, en reconstrucción efectuada por M.° Cruz Goñi. Baile de la Bandera-Ikurriña goratu. Ceremonia y baile tradicional que se celebra en las festividades de Corpus Christi, Sagrado Corazón y San Pedro. Consiste en tremolar y humillar la bandera de Santesteban tras la Misa Mayor, antiguamente ante el Santísimo, frente a la parroquia. El encargado de ondear la enseña, de grandes proporciones, era el Síndico, tarea hoy realizada por un vecino que transmite la función de padres a hijos. Tras una serie de genuflexiones y evoluciones, baila posteriormente la danza de la bandera, con cadencia tres por cuatro.