Los "cayes" o "cayennes" que habían sido, al principio, viejos buques fuera de servicio y que servían de depósitos para los astilleros marítimos, se convirtieron más tarde en cocinas que se colocaban al borde de los muelles para preparar la comida del equipo, y por último en barracas en las que se encerraban los utensilios destinados a la construcción de buques. Es al principio del s. XVIII solamente cuando vemos las primeras construcciones de este género alzarse en las Allées-Marines de Bayona. El llamado Pierre Miremon, maestro carpintero de navíos, pidió a la corporación de la ciudad autorización para hacer construir una 'cayenne' en el lugar llamado la "Hutte", que unía la alameda de Boufleers y que estaba a mano de los astilleros para la construcción de navíos. Le hacía falta para guardar sus utensilios y debía tener doce pies de largo, seis de ancho y once de alto, además se comprometía a destruirla al primer requerimiento. En 1743 fue otorgado un nuevo permiso para construir una 'vayenne' en la alameda de Bouflers, a Jean Paul Dollenier, Martin Detcheverry y Joseph Moncan, constructores de navíos. En 1762, aún son más numerosas, y podemos señalar las "cayennes" de Joseph Laporte, Saubat Hondarrague, Joseph Lartigue, Joseph Dantés, Etienne Miremon, Abel Duran, Jean Laugier y Pierre Daguerre, todos carpinteros de navíos. En 1766, un incendio que se atribuyó a la mala vigilancia acabó de repente con todas esas construcciones. Ref. Edouard Duceré: Dictionnaire historique de Bayonne, 2 vols, Bayonne, 1911-1915.