Corporación bayonesa que en la Edad Media llevaba el nombre de «boers»; tuvo estatutos desde 1694 solamente. En 1676, entresacamos una queja de Saubat de Héguy, comerciante, a propósito del monopolio del acuerdo que se atribuyen los boyeros de ciudad. Excluían en efecto a todos los boyeros de fuera que querían ir a trabajar a la ciudad. Un poco más tarde se hizo un reglamento que concedía a los viñadores de Saint-Léon y de Lachepaillet el derecho a sacar los barros y escombros de toda la ciudad, a excepción de los lugares reservados a los granjeros de las heredades de «Panheir» y de «Lanir» en Mousserolles. Por último, en 1785-1786, una autorización de la Cámara de Comercio concede una nueva tarifa a los boyeros de ciudad. Ref. Edouard Duceré: Dictionnaire historique de Bayonne, 2 vols, Bayonne, 1911-1915.