Navegante y armador laburdino nacido en Ascain hacia 1610. Navegó desde joven por las costas de Terranova y canadienses de Acadia, zonas bautizadas como Nueva Francia y frecuentadas por vascos que comerciaban con los indios micmacs a espaldas de la corona francesa que colonizaba a la sazón aquellas tierras. Las diferencias con las compañías que tenían el monopolio del comercio de pieles de castor, hizo que algunos barcos de Aprendisteguy fueran apresados y que tuviera que rendir cuentas en la Metrópoli.
En torno a 1662 se establece definitivamente en Acadia, dedicándose junto a otros vascos a armar barcos de pesca. En 1672 recibe un señorío en la desembocadura del río San Juan, tomando la denominación de Matignon. En 1650 había casado con Jeanne de Latour, hija del Lugarteniente general de Acadia.