L'agriculture basque a été limitée par les conditions bioclimatiques et le développement historique. Le climat océanique des zones côtières et du nord, ainsi que le climat méditerranéen, caractéristique de la Rioja Alavaise, de la Navarre moyenne et de la Ribera, ont conditionné les types de production agricole.
Bien que le poids économique de l’agriculture ait diminué tout au long du XXe siècle, c’est dans la seconde moitié, durant la période d’expansion économique, que l’émigration des campagnes vers les zones urbaines a été la plus intense. Dans le même temps, l’industrialisation des campagnes s’accroît. Tout au long de ce processus, la Navarre se distingue de la Biscaye, du Gipuzkoa et de La Lava, tandis que son agriculture maintient un certain poids économique.
Les activités agricoles, notamment l'élevage, sont également restées importantes en Iparralde durant cette période.
Au cours du dernier quart du XXe siècle, bien que la population agricole active ait diminué, la valeur de la production agricole finale des quatre territoires du sud d'Euskal Herria était de 143 milliards de pesetas en 1990. Tout au long de la dernière décennie du XXe siècle et de la première décennie du XXIe siècle, la valeur de la production agricole finale est restée stable, avec des hauts et des bas.
Dans tous les cas, la balance agroalimentaire basque reste déficitaire, notamment pour Bikaia, Gipuzkoa et Alava.