1804ko urtarrilaren 5ean Bergaran jaiotako zirujau gipuzkoarra. Madrilen hil zen 1880ko uztailaren 4an.
Madrilgo San Markos ikastetxean Medikuntza eta Kirurgia ikasketak bikain egin zituen, eta ikasketak amaitu zituenean oposizioz irakasle plaza bat lortu zuen, aipatu ikastetxean hutsik zegoena. 1837ko martxoaren 20an, Operazioen katedrako irakasle izendatu zuten, eta apirilaren 1ean, Medikuntzaren Errege Akademiako akademiko. Akademiako kide izan zen 43 urtez, kanpaina mediko bikainak eginez, berak egindako eta esperimentatutako kasuen datuak eta albisteak emanez. Lortu zituen meritu ugariek eraman zuten Akademiako presidente izatera, eta zazpi aldiz baino gehiagotan berrautatua izan zen kargu horretarako.
1840an Memoria aipagarria argitaratu zuen, atzerriko mediku-eskolen ikasketa-planari, antolaketari eta langileei buruzkoa, San Carloseko Nazionalera aplikatuta. Merino apaizak Elisabet II.aren aurka egindako atentatua gertatu zenean (1850), Ministroen Kontseiluak batzorde fakultatibora deitu zuen, ganbarako medikuekin etengabeko bilerak eginez, erregina erabat sendatu arte.
Bere bizitzan zehar eragiketa zailak egin zituen, metodo berriak irakatsi zituen, aparatuetan erreformak egin zituen, anatomiari buruzko ezagutzak eta gaixotasunen diagnostiko bereizgarria hobetu zituen. Ospe handia hartu zuen Espainian eta Espainiatik kanpo, zirujau operadore gisa, eta bere garaian, lehen lerroan agertu zen aipatutako kontzeptuan.
Lisboako Medikuntza Elkarteko, Mexikoko Medikuntza Akademiako, Madrilgo Natur Zientzien Akademiako, Medikuntza Zientzien Emulazioko eta Espainiako Institutu Medikoko kide eta hainbat erakunderen korrespontsal eta hainbat alditan kondekoratua.
Sustapen Batzordeak proposatuta, Donostiako Udalak, 1902ko otsailaren 13ko bilkuran, erabaki zuen Sánchez Toca izena jartzea Bigarren Hezkuntzako Institutuaren atzean, Hondarribia kaletik Urbietaraino, egindako bideari.