Ilustrador y autor de comics, vive en Hasparren (Lapurdi) desde 1988.
Colabora con Patrick Cothias en Le Vent des Dieux y con el novelista Luc Delisse con el que ha relizado tres álbumes. Sus temas preferidos, que aborda en series como Le Vent des Dieu y Waldeck, se inspiran en la historia medieval y en las civilizaciones de grandes constructores de América Central.
En 2001 Gioux prepara un proyecto de serie de espionaje fantástica que arranca en Nuevo Méjico.