Figura en el cartulario de la abadía de Sordes, siglo XII, bajo el nombre de Gavat, y en la noticia de La Bastide-Villefranche, 1472, bajo el de N. D. de Gabat. En 1342 pereció en la hoguera una vecina de Gabat, junto con otra de Garris. El juicio y la ejecución tuvieron lugar en Garris. La acusación que las llevó a la muerte fue de efectuar sortilegios y brujería. Gabat e Ilharre formaban, antes de la Revolución, una sola parroquia. El año 1792, el párroco se exilió después de haberse negado a prestar el juramento constitucional. La iglesia fue despojada y sus bienes vendidos en 1.000 libras. Con la nueva ordenación de las parroquias, la de Gabat, cuya población ascendía a 1.249 h., fue unida a las de Ilharre y Amendeuix, conservadas como sucursales, y a Oneix, cuya iglesa se consideró oratorio.