Personalidad cultural. Licenciado en Derecho por la Universidad de Salamanca (1953). Es abogado en ejercicio desde 1953, perteneciente a los Colegios de San Sebastián, Pamplona, Burgos y Bizkaia. Asesor de Empresas y Colegios Profesionales.
Fue actor en varios cuadros de teatro aficionado y director, junto con José María Ferrer Chapartegui, del Grupo "Aula del Buen Teatro", del Círculo Cultural y Ateneo Guipuzcoano, (1950 y años siguientes). Partícipe y promotor de la creación municipal del Club de Teatro de San Sebastián. Fue, así mismo vicepresidente y fundador del Cine Club San Sebastián (1950 a 1961) y vicepresidente de la Federación Nacional de Cine Clubs (1956).
Miembro del Comité Ejecutivo del Festival Internacional de Cine de San Sebastián (1958-1964) y codirector de dicho festival en 1963. Comisario de las Conmemoraciones Centenarias de San Sebastián (1813-1863-1963). Fundador y Secretario de la Asociación Cultural de Zalduondo (Álava) (1974-1997). Amigo supernumerario (1964) y de número (1970) de la Real Sociedad Bascongada de los Amigos del País. Pronunció en la villa de Segura su Lección de Ingreso sobre "Aspectos Jurídicos de la Parzonería General de Gipuzkoa y Álava".
Secretario de la Comisión de Guipúzcoa de la Real Sociedad Bascongada de los Amigos del País hasta 1996. Director de la misma en los bienios: 17 junio 1989 a 22 junio 1991 y 17 junio 1995 a 21 junio 1997.
Conferenciante y colaborador en diversos cursos y publicaciones sobre temas de Derecho, Historia, Arte y Literatura.
En abril de 2005 presenta en San Sebastián su obra La Sociedad Económica Vascongada de los Amigos del País y su Segunda Época (San Sebastián, 1899-1944), Real Sociedad Bascongada de Amigos del País, Colección "Ilustración vasca", tomos XV y XVI.
José María Aycart falleció en Donostia el 19 de mayo de 2010 a los 82 años de edad.