1971ko ekainaren 13an Donostian jaiotako sukaldari gipuzkoarra. Bere jaioterriko Sukaldaritza Eskolan ikasi zuen. Martin Berasategiren ikaslea, Ferran Adriarekin ere lan egin zuen.
1998an, Oiartzungo Mugaritz jatetxean hasi zen lanean, eta Michelin izar bat lortu zuen. Donostia Saria eta 2001eko "Bidasoa Saria" irabazi zituen "Plato de Joven Cocina" atalean, eta abangoardiako sukaldaritzaren erakusgarri nagusietakoa da. 2002an Gastronomiako Sari Nazionala jaso zuen.
2004an Klorofilia argitaratu zuen, "Gourmand" nazioarteko aldizkariak sukaldaritzako liburuen kategorian saritutako lana.
Artxiboa AUÑAMENDI
1998an, Oiartzungo Mugaritz jatetxean hasi zen lanean, eta Michelin izar bat lortu zuen. Donostia Saria eta 2001eko "Bidasoa Saria" irabazi zituen "Plato de Joven Cocina" atalean, eta abangoardiako sukaldaritzaren erakusgarri nagusietakoa da. 2002an Gastronomiako Sari Nazionala jaso zuen.
2004an Klorofilia argitaratu zuen, "Gourmand" nazioarteko aldizkariak sukaldaritzako liburuen kategorian saritutako lana.
Artxiboa AUÑAMENDI