Idazle frantziskotar gipuzkoarra. Amasako (Villabona) Galatas baserrian jaio zen 1707an. 1789an hil zen Arantzazun.
Arantzazuko komentuan sartu zen 1722an. Teologian graduatu zen 1755ean Alcalá de Henareseko Unibertsitatean, eta irakaskuntzan hasi zen. Tolosako komentuan Filosofia eta Teologia ikasteari eta irakasteari ekin zion eta ondoren Arantzazun, bertan hil baitzen.
Philosophia rationalis (Donostia, 1755), Philosophia Transnaturalis eta Philosophia Naturalis (Gasteiz, 1762) idatzi zituen, elkarlanean. 1785ean Francisco de La Lama editoreak Fleuryren Catéchisme historique liburuaren euskarazko bertsioa argitaratu zuen Tolosan.
Filosofia eskotistari buruz latinez idatzitako hiru tomotako serie bateko hirugarrena da Philosophia Naturalis. Philosophia Rationalis eta Philosophia Transnaturalisek idatzi zituen Francisco de Elejondorekin elkarlanean. Peñafloridako kondeari "Kantabriako frantziskotar probintziako ongile ospetsu" gisa egindako eskaintzak bi idazleen arteko adiskidetasunaren eta Bergarako zientzialari "susmagarriekiko" leialtasunaren erakusgarri da. Cristau doctryeberri-ecarlea delakoari dagokionez, lanak bi atal ditu; lehenak Jainkoaren Lege Zahar eta Berriaren pean izandako gertaerak kontatzen ditu, eta bigarrenak, kristauak bere burua salbatzeko sinetsi behar dituen egiak, hau da, katixima bera. Ubillosek Peñafloridarekin eta bere laguntzaileekin izan zuen harremanaren beste froga bat da Fleuryko Katixima Historiko hau Bergarako Seminarioan testu gisa erabili izana.
Ubillosen obra, euskara aberats eta jariakorrekoa, Larramendiren eskola dei genezakeenaren lehen agerpenetako bat izan zen. Lexikoaren erabileran nabari da hizkuntzaren garbitasunarekiko kezka, hala ere neologismoen gehiegizko erabileran erori gabe eta herri-esamoldeak saihestu gabe. Nabari da, gainera, lapurteraren nolabaiteko eragina, beharbada Ubillosek ezagutzen bide zituen Larreguyren testu lapurtarrei zor zitzaiena. Frantziskotar ospetsuaren lana Resurrección María de Azkuek Diccionario vasco-español-francés hiztegian aipatutako autoritateetako bat izan zen. Aipagarriak dira Resurrección María de Azkueren edizioak (Bilbo, 1897), Tolosarena 1909an eta Euskaltzaindiaren faksimilea 1989an, Altunaren aparatu kritikoarekin. 1989an Ubillosen II. mendeurrena ospatu zen, Villabonako udaletxean Euskaltzaindiaren bilkura akademikoa egin zen eta bere jaiotetxean plaka bat jarri zen.