Héroïne basque, victime de la persécution religieuse du premier tiers du XVIIe siècle. Originaire de Labastide-Clairence , en Basse-Navarre, elle fut capturée par Tristan d' Urtubie , emprisonnée et jugée devant le Parlement de Bordeaux, avant d'être finalement acquittée.
Après cette triste expérience, elle alla vivre à Irun pendant vingt ans, puis à Hondarribia pendant sept autres, après quoi elle fut de nouveau accusée de pratiques de sorcellerie par la jeune fille Isabel García, d'abord, puis par Isabel de Arano, en 1611. L'une après l'autre, d'autres femmes vivant à Hondarribia et qui avaient réussi à échapper aux incendies de De Lancre tombèrent. Effrayés, ils avouent tous leur crime sauf Inesa qui, malgré toutes les contraintes, refuse d'accepter l'accusation. Cette femme de 45 ans, mariée à un homme nommé Pedro de Sanza, résiste, dans l'affrontement organisé à la mairie, à toutes les terribles pressions exercées sur elle le 10 mai 1611. L'opinion populaire la tient responsable d'avoir « fait perdre des navires » dans le port de Pasajes et elle finit par être livrée aux tribunaux de l'Inquisition de Logroño. Mais là, la fureur inquisitoriale est déjà à son comble et non seulement les biens des accusés leur sont restitués, mais ils sont finalement graciés. Inesa et ses compagnons retournent à Hondarribia où, le verdict ecclésiastique n'étant pas accepté, ils sont tous bannis à Hendaye. Ici, les traces d’Inesa Gaxen sont déjà perdues.