Heroína vasca, víctima de la persecución religiosa del primer tercio del siglo XVII. Era de Labastide-Clairence, en la Baja Navarra, y fue apresada por Tristán de Urtubia, encarcelada y juzgada ante el Parlamento de Burdeos, siendo absuelta a la larga.
Tras esta triste experiencia pasó a residir a Irun, durante veinte años, y a Hondarribia, otros siete, al cabo de los cuales fue otra vez acusada de prácticas brujeriles por la niña Isabel García, primero, e Isabel de Arano, luego, corriendo el año 1611. Una tras otra van cayendo otras mujeres residentes en Hondarribia que habían conseguido huir de las quemas de De Lancre. Atemorizadas, van confesando su delito todas menos Inesa que, pese a todas las coacciones, se negará a asumir la acusación. Esta mujer de 45 años casada con un tal Pedro de Sanza, resiste, en el careo organizado en el Ayuntamiento de la villa, todas las presiones terribles que se ejercen sobre ella, el 10 de mayo de 1611. La opinión popular la responsabiliza de "hacer perder navíos" en el puerto de Pasajes y acaba siendo entregada a los Tribunales de la Inquisición de Logroño. Pero allí el furor inquisitorial se halla ya en bajamar y no sólo se devuelve sus bienes a las procesadas sino que, al final, se las indulta. Inesa y sus compañeras vuelven a Hondarribia en la que, no aceptándose el veredicto eclesiástico, se destierra a todas a Hendaia. Aquí se pierden ya las huellas de Inesa Gaxen.