Militar alavés del siglo XVIII, nacido en Labastida. Pionero, con su hermano Manuel Esteban Quintano, de la introducción de los métodos enológicos bordeleses en los vinos de Rioja.
Participó en varias acciones bélicas, siendo herido en el sitio de Gibraltar en 1779-1783. Habiendo quedado impedido, se retiró del Ejército, volviendo a Labastida, donde, dedicado a la viticultura, comenzó a interesarse por los vinos del Médoc y Burdeos. Introdujo con éxito los métodos bordeleses, experimentó vendimias y crianzas. Mejoró tanto la calidad como el envejecimiento y transporte y, con su hermano, puso las bases de la comercialización y exportación modernas del Rioja.