Pieza de la casa en que se guisa la comida, sukalde, sukhalde (B, G, AN, L, BN), sükhalte (S), kozina (L, BN, S); cocina navarra, con fogón en el medio, erdi-sukalde (G); cocina de lanchas, ogadel (B), direanak, etxe-sukaldetan bear direan apur batzuez ostean, burdiñatuten dira esaterako (Per. Ab.), todas las existencias (de leña), excepto la poca que se necesita en las cocinas de las casas, se convierte, por decirlo así, en hierro (quemándola en las ferrerías).
-, hogar, foguera, familia, su (B, AN), suete, sugete (B), suate (B, ms-Zar), sugate (B. Land., Micol.), sutegi, supizgu (BN), supizgü (S), subizgu (R); gure etxea suak artu dau sugatetik (ms-Zab.), nuestra casa ha ardido (empezando) de la cocina; etxe horrek bi sutegi ditu (BN), esa casa tiene dos hogares.
-, hogar, fogón, sutalde (B), sutondo (c.), suondo (AN, L), süthondo (S), supeki (G), supe (L), subazter (G, AN, L, BN, S, R), supaztar (B), supazter (AN, L, BN), süphazter (S), sukalpazter (L, Hb.), sukune (L), suküne (S), sutoi, sutoki (Lh.).
-, planta baja, y según las diversas destinaciones, cocina, vestíbulo, caballeriza, cuadra, eskaratz (B, G), eskatz, eskatzalde (B), eskaratze (AN, L, BN, S, R), ezkaratz (H.). [Advierte Azkue: parece que la significación propia de esta palabra es la de "recibidor, gabinete, sala de visitas", sin que esta idea deba llevarnos a imaginarnos tapices y alfombras en nuestras casas de aldea]: ez eskaratz baztar baten... ezpada ogetaz lagun asko neska ta mutil egozan eskaratz betean (Olg.), no en un rincón de cocina, sino en plena cocina en que había mucha gente, veintitantos entre muchachos y muchachas.
-, potaje que se hace de legumbres y semillas, salda (c), saldea (Land.).
, manera especial de guisar de cada país, kozina (L, BN, S), sukalkintza (H.), sukalkera (n); cocina vasca, euskal-kozina, euskal-sukalkera; ongi daki kozina gure emazteak (Lh.), mi mujer entiende bien de cocina.
- económica, hornilla de hierro en la cual la circulación de los gases comunica el calor a varios compartimientos, suarka (B), sutegi (L, BN, S), furnego (T-L), sukalde-merke.
Dichos: sukhalde ttipi, etxe handi (L), cocina pequeña, casa grande; zazpi-suete (B), capigorrón de siete cocinas; sukhaldera hotzez hiltzera (Oih., Prov.), a la cocina a morir de frío; fig., se dice para mostrar lo inútil de un remedio.
Diccionario Auñamendi.
-, hogar, foguera, familia, su (B, AN), suete, sugete (B), suate (B, ms-Zar), sugate (B. Land., Micol.), sutegi, supizgu (BN), supizgü (S), subizgu (R); gure etxea suak artu dau sugatetik (ms-Zab.), nuestra casa ha ardido (empezando) de la cocina; etxe horrek bi sutegi ditu (BN), esa casa tiene dos hogares.
-, hogar, fogón, sutalde (B), sutondo (c.), suondo (AN, L), süthondo (S), supeki (G), supe (L), subazter (G, AN, L, BN, S, R), supaztar (B), supazter (AN, L, BN), süphazter (S), sukalpazter (L, Hb.), sukune (L), suküne (S), sutoi, sutoki (Lh.).
-, planta baja, y según las diversas destinaciones, cocina, vestíbulo, caballeriza, cuadra, eskaratz (B, G), eskatz, eskatzalde (B), eskaratze (AN, L, BN, S, R), ezkaratz (H.). [Advierte Azkue: parece que la significación propia de esta palabra es la de "recibidor, gabinete, sala de visitas", sin que esta idea deba llevarnos a imaginarnos tapices y alfombras en nuestras casas de aldea]: ez eskaratz baztar baten... ezpada ogetaz lagun asko neska ta mutil egozan eskaratz betean (Olg.), no en un rincón de cocina, sino en plena cocina en que había mucha gente, veintitantos entre muchachos y muchachas.
-, potaje que se hace de legumbres y semillas, salda (c), saldea (Land.).
, manera especial de guisar de cada país, kozina (L, BN, S), sukalkintza (H.), sukalkera (n); cocina vasca, euskal-kozina, euskal-sukalkera; ongi daki kozina gure emazteak (Lh.), mi mujer entiende bien de cocina.
- económica, hornilla de hierro en la cual la circulación de los gases comunica el calor a varios compartimientos, suarka (B), sutegi (L, BN, S), furnego (T-L), sukalde-merke.
Dichos: sukhalde ttipi, etxe handi (L), cocina pequeña, casa grande; zazpi-suete (B), capigorrón de siete cocinas; sukhaldera hotzez hiltzera (Oih., Prov.), a la cocina a morir de frío; fig., se dice para mostrar lo inútil de un remedio.
Diccionario Auñamendi.
Es el lugar más importante de una vivienda. Es cocina, sitio de reunión de la familia, comedor, recibidor y taller. Es pieza sagrada, donde está el hogar, símbolo de la casa, con su fuego cuyo numen es invocado en algunos casos. Allí está también el altar -leio, «ventana»- en el que se colocan las ofrendas dedicadas a las almas de antepasados y en el que se presentan las hierbas benditas ardientes en casos de tormentas. Cerca de la ermita de San Pedro, situada en los confines de Urdiáin y Alsasua, en una sierra que se levanta hacia el lado septentrional, de nombre Layene, se ve un boquete que atraviesa la peña de parte a parte. Detrás de este hueco se halla un recinto labrado en la roca, llamado Jentillen-sukalde, «cocina de los gentiles». Ver JENTILEIO.
José Miguel de BARANDIARAN.
José Miguel de BARANDIARAN.