La crise économique de la période 1975-1985 n'a pas eu d'effet particulier sur les activités agricoles, même si celles-ci perdaient du poids économique et de la population active. Français L'évolution de l'emploi dans le secteur primaire (qui comprend les activités de pêche) dans la Communauté Autonome Basque est éloquente : de 66 300 emplois en 1975, il y en avait 27 900 en 1988. Dans le cas de la Navarre, l'évolution est également claire : de 37 000 emplois en 1975, il y en avait 18 200 dans le secteur en 1988. En Navarre, en 1982, la surface agricole utilisée était de 516 954 hectares, dont 357 301 (69,1%) appartiennent au régime de propriété, 72 304 (14%) au régime de fermage, 28 282 (5,5%) au régime de métayage et 59 067 (11,4%) à d'autres régimes de tenure. Cette année-là, on comptait 1 936 salariés permanents sur le terrain et un nombre indéterminé de travailleurs temporaires qui ont travaillé 479 674 jours.
Il faut considérer que la mécanisation et l’industrialisation ont fortement augmenté au cours de cette période. Il n’est pas surprenant que l’évolution de la production agricole finale soit positive. Français La valeur de la production agricole finale en 1990 dans la Communauté Autonome Basque a été proche de 74 milliards de pts. et dans le cas de la Navarre elle a été de 73 milliards de pts. Si l'on compare ces chiffres avec ceux de 1996, on constate que pour la Communauté Autonome Basque la production agricole finale s'est élevée à 79,959 milliards de pts. (correspondant à l'agriculture 33,087 milliards de pts. et à l'élevage 30,673 milliards de pts.) et pour la Navarre la valeur de cette production agricole finale a atteint le chiffre de 94,174 milliards de pts. (50,328 milliards de pts. correspondaient aux activités agricoles et 43,814 milliards de pts. à l'élevage). Il faut également tenir compte de la valeur de la production forestière, qui a augmenté tout au long des années 1980 et 1990. Si l'on analyse l'évolution dans la Communauté autonome basque, on constate qu'en 1983, la valeur de la production forestière finale était de 4 001 millions de pts, ce qui représente 9,4 % de la valeur de la production agricole finale.
La dynamique de la production agricole finale de la Communauté Autonome Basque a été ascendante tout au long des années 90, de sorte qu'en 1999 elle a atteint une valeur de 103.911 millions de pts., les activités agricoles représentant 52.233 millions de pts., l'élevage 27.063 millions de pts. et la sylviculture 22.742 millions de pts. Il ne faut pas oublier que lors des comparaisons de la valeur des grandeurs sur une décennie, on a utilisé les grandeurs monétaires actuelles (points courants pour chaque année), ce qui signifie que l'inflation n'a pas été prise en compte comme facteur correctif.
En examinant les productions agricoles les plus importantes en 1996 et pour le sud d'Euskal Herria, il convient de souligner les suivantes :
- La production de trois céréales, le blé, l’orge et le maïs, dépasse ensemble le million de tonnes.
- Parmi les légumes, le volume des tomates a dépassé 185 000 tonnes.
- Parmi les arbres fruitiers, les pommes à cidre, les pommes de table et les pêches ont dépassé ensemble le chiffre de 40 000 tonnes.
- Parmi les cultures fourragères, le volume de luzerne a dépassé 407 000 tonnes.
- Le volume de vin atteint 1,38 million de litres d'hectares.
En revanche, les échanges agroalimentaires restent déficitaires dans les années 1990. En 1996, les exportations agroalimentaires ont atteint une valeur de 69,359 milliards de pts, tandis que les importations se sont élevées à 142,413 milliards de pts : le déficit de cette année-là a donc atteint 73,54 millions de pts. En répartissant ce déficit entre la Communauté Autonome Basque et la Navarre, on constate que la Communauté Autonome Basque supporte près de 90% du déficit total.
Au nord du Pays Basque, les activités agricoles continuent de perdre du poids. Si en 1975 il y avait 8 477 exploitations agricoles, en 2000 il y en avait 5 939, et elles étaient généralement de petite taille (taille moyenne 23 hectares). L'utilisation des terres est principalement réservée aux pâturages et au fourrage, 35 % des terres étant réservées à la culture.