Célebre cocinera donostiarra, autora del libro La Cocina de Nicolasa, obra muy difundida y a cuya primera edición (Madrid, 1933) puso prólogo Gregorio Marañón. En 1912 había fundado en la capital guipuzcoana el restaurante Casa Nicolasa, de gran prestigio y fama en España durante más de medio siglo. En la dirección del establecimiento se han sucedido: María Urrestarazu (1930), Josefa Fernández Berridi (1952) y Juan José Castillo (1988).