Sukaldariak

Iturralde Andonegui, Juan

(1905-1984). Célebre cocinero de la Parte Vieja donostiarra. Su establecimiento -Juanito Kojúa- alcanzó renombre internacional. Por él desfilaron las personalidades que llegaban a San Sebastián. M. Vidaurre nos dice: "Las interminables "colas" que se formaban a la puerta de su establecimiento resultaban típicas e insólitas". Juanito Kojúa fue uno de los pioneros de la cocina vasca de alto nivel.