En la ciudad de Nueva York, iniciaron su actividad y desaparecieron muchos restaurantes vascos. Uno de los que más se mantuvo fue La Cote Basque, que a comienzos del siglo XXI, no sólo servía comida vasca sino asimismo francesa. Otros cocineros, Teresa Barrenechea y su marido Raynold von Samson abrieron dos restaurantes llamados Marichu, que gozaban de gran popularidad. Uno de ellas se ubicaba a dos cuadras del edificio de las Naciones Unidos y su clientela abarcaba a altos funcionarios, que disfrutaba de la gastronomía vasca. En el área de Elizabeth-Newark de Nueva Jersey había tres restaurantes vascos, La Casa Vasca, Madrid, y Manolo's.