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Tres fueron las cooperativas agrícolas fundadas en Adiós a lo largo de su historia, la primera, el 5 de mayo de 1907 se crea la Cooperativa agrícola-Caja rural; aprobada por el Ministerio de Trabajo el 30 de junio de 1945, en 1960 contaba con 44 socios. Posteriormente la cooperativa de San Andrés en 1963 y finalmente la cooperativa de La Asunción en el mismo año.

La superficie total del municipio es de 911 Ha. según el censo agrario de 1999, el 91'8% se destinaban a la producción agraria, S.A.U. o Superficie Agrícola Utilizada. El número de explotaciones descendió un 40% entre 1989 y 1999 pasando de 25 a 15. El tamaño medio de la explotación aumentó y fue de 55?8 Ha. (sobre el total de la S.A.U.). El 8'2% restante de la superficie total estaba destinado a "Otras tierras", principalmente a "otras superficies" (43 Ha.), a especies arbóreas forestales (22 Ha.) y en último lugar a eriales, espartizales y matorrales (10Ha.). En 1989 la superficie dedicada a "Otras tierras" era de 37 Ha., la mitad que en 1999, este incremento se ve representado sobre todo en la partida de "otras superficies" que pasa de contar con 3 Ha. en 1989 a 43 diez años después.

La S.A.U. quedaba distribuida en 788 Ha. para tierras labradas y 48 para pastos permanentes.

La riqueza agrícola de Adiós se apoya esencialmente en el cultivo de cereales y de viñedo, ambos de secano. Sólo tres hectáreas dedicadas a hortalizas en todo el municipio estaban cultivadas en regadío. Las viñas, que disminuyeron considerablemente después de la filoxera y sobre todo a partir de 1950, parecen recuperarse y pasan a contar con 76 Ha., lo mismo ocurre con los barbechos que llenaban 58 Ha.. El cultivo cerealista también aumenta hasta ocupar 651 Ha., el 77'8% de la S.A.U. y gracias a los nuevos avances en maquinaria y la mejora de productos químicos como herbicidas y fertilizantes la producción y los rendimientos conseguidos se elevan cuantiosamente.

Régimen de tenencia

El régimen de tenencia habitual de tierras era hasta 1989 en propiedad, sin embargo en 1999 el 47'3 % ( 431 Ha.) de la superficie total (o el 51'5% de la S.A.U) fueron en arrendamiento y únicamente 383 Ha. lo hacían en propiedad, cuando en 1989 llegaban a 766. El régimen en aparcería (en el que el arrendatario (aparcero) paga o compensa al arrendador o propietario de la tierra en especie, es decir, con parte de la producción obtenida en la campaña) sufre un notable desarrollo, pasando a regir 96 Ha.. En 1989 no lo hacía sobre ninguna.

Unidades de trabajo año en la agricultura (U.T.A.)

El número de unidades de trabajo año en la agricultura (U.T.A.), una U.T.A. equivale al trabajo que realiza una persona a tiempo completo a lo largo de un año, es decir 228 jornadas completas, era de 9 en 1999, tres menos que en 1989. La mano de obra familiar completaba cuatro U.T.A. repartidas en tres a cargo del titular del terreno y una de otro miembro de la familia. Las cinco U.T.A. de mano de obra no familiar se conseguían por medio de empleados dedicados exclusivamente a la agricultura (4) y trabajadores eventuales (1).

Hubo un yacimiento de potasa explotado por el I.N.I.

Parque de vehículos

El parque de vehículos sumaba un total de 97 en 2001, en su mayoría turismos, 73, y furgonetas y camiones, 18. Entre 1994 y 2001 existe un aumento de 32 vehículos.

Desde 1975 la población activa se ha mantenido entre 45 y 60 personas. Sin embargo, la inactiva ha disminuido de forma constante, pasando de 93 en 1975 a 65 en 1996. Este fenómeno ha sido producido principalmente por el envejecimiento de la población, lo que ha provocado un descenso en el número de estudiantes que han pasado a situación de poder trabajar, y también por la incorporación de la mujer al mercado laboral. El número de personas dedicadas a labores del hogar, en su mayoría mujeres, quedó reducido a la mitad en tan sólo 20 años.

La población económicamente activa en 1996 ascendía a 60 personas, de ellas, 23 mujeres y 37 hombres. La población ocupada era de 51 personas, 3 los parados/as con empleo anterior y 6 (todas ellas mujeres) sin empleo anterior. La población inactiva suponía el 52% del total, repartidas entre jubilados (25), personas dedicadas a labores del hogar (21 mujeres), estudiantes (13), incapacitados (1) y "otra situación" (3).

La agricultura colocaba a 7 trabajadores, seis hombres y una mujer. El sector servicios se convertía en el más numeroso con 15 empleados, 8 hombres y 7 mujeres, sobre todo en sanidad, servicios prestados a las empresas y educación. La industria con 14 personas ocupadas, aparecía en segundo lugar. La fabricación de productos metálicos era la actividad más importante con 11 empleados, seguida de la industria de textil, cuero y calzado, la fabricación de productos eléctricos y electrónicos y la de productos metálicos, todas ellas con un trabajador. La construcción creaba cinco puestos de trabajo y el comercio y hostelería 10, nueve de ellos en comercio al por menor y uno en comercio y reparación de vehículos.

La situación profesional del 42'9% de la población ocupada era de asalariado fijo, siendo doble el número de hombres que el de mujeres. Los trabajadores eventuales sumaban el 13'7% quedando como autónomos un 31'7% en su mayoría varones agricultores y ganaderos.

Un solo varón de entre 20 y 30 años aparecía registrado en las listas de parados del Servicio Navarro de Empleo en agosto de 2002. Desde finales de los años 80, y pese al ligero crecimiento producido por la población, el número de parados registrados por el I.N.E.M. disminuye constantemente. En 1988 eran 8 los parados, tres en 1995 y ninguno en 2001.