Cocinero guipuzcoano natural de Hernani. En 2004 fue sido nombrado mejor chef del año en los U.S.A. por la revista Esquire. Con sólo 33 años regentaba en Manhattan el restaurante Meiga, que le permitió además ser elegido mejor chef de la ciudad neoyorquina cuando sólo contaba con 29 años. En enero de 2004 Bollo realiza su labor en el restaurante Ibiza, situado en el estado de Connecticut.
Archivo AUÑAMENDI
Archivo AUÑAMENDI