Restaurador guipuzcoano, nacido en San Sebastián en 1948.
Alumno de las Escuelas de elería de Madrid y Zarautz, concluyó sus estudios con el número uno de su promoción. Fue galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Cocinero en 1979 y el Premio Club de Gourmets al Mejor Cocinero de España en 1982. En 1986 fue nombrado Comisario General de la Comunidad Europea de los Cocineros. Ha sido profesor de cursos de Gastronomía en diversas Universidades americanas y europeas, y asesor de empresas vinculadas al sector de la elería y alimentación. Regenta el restaurante Akelarre de San Sebastián.